Nespornou výhodou ve prospěch hroznového džemu je, že je možné začít s bobulí s hustou kůží a kysanem, které nejsou příliš příjemné jíst čerstvé. Níže uvádíme varianty receptů na džem z hroznů s kostí na zimu.
Recept na džem z zeleného hroznu s kostí
Stejně jako mnoho jiných bobulí, hrozny jsou dokonale spojeny se širokou paletou aromatických koření. V tomto případě použijeme hotovou směs skořice, muškátového oříšku a hřebíček.
Složení:
- hrozny - 1,2 kg;
- voda 95 ml;
- směs koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1,1 kg.
Příprava
Vzhledem k tomu, že povrch hroznů je zahalen divokými kvasinkami, pak před vypálením džemu z hroznů s kostimi by měly bobule důkladně opláchnout, aby se zabránilo výbuchu plechovek během skladování. Plátky hroznů opláchněte vodou, přidejte do něho koření a položte nádobí na střední teplotu. Připravte hrozny po dobu 10 minut, dokud nebudou bobule začít praskat a uvolnit některé z jejich šťávy. Nyní posypeme cukrem a počkáme na rozpuštění jeho krystalů. Po zvýšení tepla a neustálém míchání počkejte, až sirup v pokrmu získá konzistenci tekutého medu. Rozdělte zaseknutý papír na předem sterilizované nádoby a poté je nasypejte sterilními víčky.
Jam z bílých hroznů s kostí
Aby byl džem hustší a připomínal džem, je třeba ho vařit po dlouhou dobu. Tento způsob vaření pomáhá pektinu dostat z kosti bobulí a peeling, ale současně je ztracena celistvost plodů. Želatina zahustí zaseknutý papír a zkrátí dobu vaření.
Složení:
- hroznová šťáva - 180 ml;
- hrozny - 630 g;
- želatina - 15 g;
- cukr - 165 g;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
Opatrně opláchneme hrozny, sušíme hrozny a nalijeme do smaltovaných pokrmů, ve kterých bude přípravek probíhat. Umístěte nádobí na střední teplo. Předpéváme želatinu s hroznovou šťávou a necháme bobtnat. Nalijte cukr na hrozny, nalijte citronovou šťávu a nechte cukrové krystaly, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte roztok želatiny k bobulím a nechte uvíznout, dokud se sirup neztuhl. Poté rychle rozdělte obrobek do čistých nádob, krytu, sterilizujte a začněte se otáčet.
Jam z černého hroznů s kostí - recept
Přidejte chuť hroznového džemu všestrannosti a odrůdy se sklenkou vína. V závislosti na sladkosti hroznů a vašich osobních preferencích může být víno buď suché nebo polosladké, nebo dokonce i dezert.
Složení:
- černé hrozny (isabella nebo jiné) - 890 g;
- cukr - 720 g;
- citronová šťáva - 10 ml;
- víno - 235 ml.
Příprava
V smaltovaných pokrmech spojte pečlivě umyté hrozny a víno. Položte hrnec s hrozny na středním ohni a vaříme asi 15 minut, dokud se nezačne slídit oloup na bobulích. Nasypte veškerý dostupný cukr do obsahu skleněného nádobí a počkejte, až se sirup zvětší. Zatímco džem zuří na sporáku, umístěte nádoby na sterilizaci s víčky. Rozložte jam z hroznů a isabella s kostimi ve sterilním obalu a rychle se zrolujte. Po ochlazení může být ošetření uloženo na chladném místě.