Obvykle je kaviár z jakéhokoliv hubu pytlovou hmotou, ve které kromě základního složení může být přítomna zelenina a vonné byliny. Jídlo s takovým předkrmem může být upuštěno na zimu a zachovat bohatou lesní vůni až do chladné sezóny. Abychom porozuměli přípravě domácího houbového lýka, pomohou nám recepty kaviáru z léta na zimu.
Jak vařit kaviár na zimu?
Pokud je velké množství smažíte, můžete vařit kaviár pouze od nich, ale je obecně přípustné kombinovat medové agary s jinými, přístupnějšími houbami, jako jsou žampiony a ústřicové houby.
Složení:
- cibule - 260 g;
- mrkev - 170 g;
- medové agary - 1,1 kg;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 140 ml;
- ocot - 45 ml.
Příprava
Pokud máte pochybnosti o tom, kde se houby shromažďují, pak před vařením je lepší vařit je, abyste se zbavili možného hromadění toxinů v porézní buničině. Obvykle se houby vaří ve slané vodě, dokud nedojde ke spodku.
Zatímco houby jsou vařené, připravte si obvyklé průchodky ze směsi cibule a mrkve. Na samém konci přípravy pečeti ho naplňte česnekovými zuby. Smíchejte zeleninu se žampiony, sezónu, přidejte ocot a rozemlejte směs na konzistenci paštiky s míchačkou nebo mlecím strojem. Smíchejte směs s rostlinným olejem a rozdělte ji do čistých nádob. Po sterilizaci je lahodná srvátka ze zimy na zimu uzavřena jako obvykle.
Kaviár s rajčaty na zimu
V tomto receptu doplňuje soubor složek z předchozího seznamu rajčata. Odrážejí nejen barvu a konzistenci obrobku, ale také chuť kaviáru výraznější, sladké a kyselé, dokonale kombinované s bohatou houbovou chutí.
Složení:
- medové agary - 1,6 kg;
- Rajčata - 240 g;
- cibule - 140 g;
- česnek - 2 zuby;
- mrkev - 140 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Příprava
Příprava vajec ze sněhu na zimu začíná přípravou samotných hub, které je třeba umýt, a pak vařit ve slané vodě po dobu 40 minut. Vařené houby jsou odhodeny zpět, nakrájeny a pak smažené. Souběžně se zeleninou se do ohně, která se podává s česnekem a kořením, posílá standardní cibule a mrkev. K tomu také dát rajčata rozdělena na kostky. Když se rajčata vypustí přebytečnou šťávu a bude mít čas odpařit, houby se vloží do pánve a společně vaří dalších 7 minut. Výsledná směs je smetána s mixérem a rozložena v čistých nádobách. Po sterilizaci se polotovary srolí.
Hříbový kaviár z nohou je na zimu odsáván octem
Nejhodnotnější v houběch jsou houbové čepice, často sušené, zmrazené a konzervované odděleně od nohou. Oddělení nohou nezmizelo, ale také mohou být uzavřeny ve formě kaviáru.
Složení:
- Nohy snowballed - 1,1 kg;
- česnek - 2 zuby;
- tymián - 2 větve;
- cibule - 160 g;
- lilek - 190 g;
- ocot - 35 ml;
- mrkev - 80 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Připravené nohy jsou nakrájeny na menší kousky. Nakrájejte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte nakrájenou pažitku, ocot, tymiánové listy a dužinu z lilku bez kůže. Když se baklažán zhnedne, promícháme je s nakrájenými hřibovými nohami, přidejte rajčatovou pastu a sůl s pepřem. Nechte přebytečnou vlhkost ze žampionů odpařovat a poté poraďte kaviár, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence.
Důkladně promyté plechovky jsou naplněny houbovým kaviárem a odesílány obaly pro sterilizaci. Po dokončení sterilizace obrobku se zroluje.