Polévky jsou dobré nejen jako první večeře. V různých zemích připravují lidé různých národů polévky z široké škály potravin a rádi je jíst v různých dnech. Zvláštní skupina pokrmů - sýrových polévek, se domnívá, že obecná myšlenka a praxe jejich přípravy byla vytvořena a rozvíjena v evropských zemích (a to ve Francii, Švýcarsku, Nizozemsku a Belgii) v oblastech, kde se tradičně historicky rozvíjela výroba sýrů.
Jak vařit polévku z tvarohu?
Základní principy
- Již pod jménem je zřejmé, že sýry jsou hlavní ingrediencí pro sýrové polévky, takže je třeba vybrat jiné produkty, aby nebyly přerušeny sýrovou chuť pokrmu, ale pouze je upravovat a harmonicky doplňovat. Proto se snažíme vybrat výrobky s relativně neutrálními neagresivními příchutěmi.
- Je také zřejmé, že sýrová krémová polévka nebo krémová polévka by měla mít charakteristickou konzistenci, to znamená, že je dostatečně hustá.
Jednoduchá a vydatná sýrová krémová polévka se smetanou a bramborami - recept
Složení:
- sýr je tvrdý (například holandský) - asi 300 g;
- krémová přírodní mléčná tekutina - tloušťka 250 ml;
- brambory vařené - 3 ks;
- olivový olej Extra Virgin - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- zelené (mladá cibule, petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn, kopr nepoužívejte);
- Strouhaný muškátový oříšek - 1 špetka;
- černá pepřová půda - na chuť;
- domácí krusty - dle přání.
Příprava
Vařte brambory v malém množství vody, připravte si z nich pyré a zředte vývar s konzistencí kapalné smetany.
V samostatné hrnce, na nejsilnějším ohni, přeneste do krému krém a přidejte strouhaný sýr. Toužíme sýr v krémě za nepřetržitého míchání po dobu asi 8 minut, po kterém smícháme sýrový krémový krém s bramborovou pastou. Konzistenci lze regulovat přidáním bramborového vývaru. Smažte kořením a olivovým olejem, nalijte do polévkových šálků, posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem. Jednotlivé krekery podáváme samostatně, každá z nich se dá do polévky v požadovaném množství. Dobré jídlo na snídani nebo oběd.
Ve druhé polovině dne jsou "rychlé" sacharidy nežádoucí (včetně brambor), proto vybereme zeleninu s vysokým obsahem rostlinných vláken pro přípravu syrové smetanové polévky.
Sýrová krémová polévka s lososem a smetanou - recept na odpoledne
Složení:
- tvrdý sýr - 250 g;
- krémové mléko - 200 ml;
- filé všech lososových ryb, můžete mít břicho (růžový losos, pstruh, losos apod.) - 200 g;
- brokolice nebo květák - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepřový podklad, strouhaný muškátový oříšek - štipce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelené.
Příprava
Sladkou papriku nakrájíme na malé čtverce, rozložíme brokolici na malé kočky. Zeleninu umístěte do malého kastrolu s celou loupanou cibulí a bobkovými listy, nalijte 250 ml vody a vařte 5 minut po vaření. Žárovka a vavřínové listy. Brokolice a kousky pepře se extrahují šlehacím strojem, mírně ochlazují a mícháme s mixérem.
Ve vývaru, který zůstane v hrnci po vaření zeleniny, položte rybu na malé kousky, přidejte strouhaný sýr, nalijte do krému. Vařte po varu po dobu 3-8 minut. Vrácejeme zeleninu. Nalijte do polévkových šálků, ochucujte kořením, posypeme drcenými bylinkami a česnekem.
Ve složení této polévky můžete také obsahovat 200 gramů cukety nebo dýně, tyto přísady jsou také vařené společně se zbytkem zeleniny a sušené. Dokonce i ve složení této polévky můžete zahrnout odděleně sklizené mladé fazole (nemusíte být nafouknuty).
Pro tuto polévku podáváme žitný chléb.