Kvass v Rusku byl považován nejen za nealkoholický nápoj, který dokonale potlačil žízeň, ale byl rovnocenný s léky. Hodnota kvasu se projevila ve svém bohatství na vitamíny, protože během Velkého půstního dne byl považován za hlavní zdroj zdraví a síly. Jak připravit skutečný kvass z ječmene doma, podrobněji popíšeme níže.
Recept na ječmen kvass
Vzhledem k tomu, že většina receptů moderního kvasu obsahuje kvasnice v jejich složení, je absolutně nedoporučujeme je používat. Důvodem jsou purinové základny, s nimiž jsou kvasnice bohaté. Právě tyto důvody přispívají k ukládání solí v těle. Chcete-li chránit své zdraví, připravte přírodní kvas pomocí pouze dvou ingrediencí. Které? Přečtěte si níže.
Složení:
- oves - 0,5 l;
- cukru.
Příprava
Oves se dobře umyje a vloží do nádoby o objemu 3 litry. Pokud hodláte napít první infuzi, pak je žádoucí vařit vodu, ale obvykle se nalévá první nápoj, protože má sotva klasickou "kvasovou" chuť. Spolu s vodou přidejte 4-5 lžíce cukru a důkladně promíchejte vše. nádobu vložte do ovsa na chladném místě a nechte 3-4 dny. Po uplynutí doby se stará infuze odčerpá a ovesné zrna se nalije čerstvou (vařenou a ochlazenou) vodou s přidáním stejného množství cukru. Po 3-5 dnech můžete vyzkoušet nápoj. Mějte na paměti, že čím déle stojí kvass, tím víc dramatický dostane, takže fanoušci skutečně energického nápoje mohou tento postup zopakovat a opakovaně nalijte zrna čerstvou vodou a cukrem.
Pokud během dozrávání nápoje nedodržujete teplotní režim, může se kapalina stát velmi viskózní. V tomto případě se nebojte, prostě je vypusťte a vyměňte ji za čerstvou vodu.
Kvass z ječmene, vařený doma, se hodí nejen k uhasení vašeho žízně v horkém dni, ale také jako základ pro klasické okroshki .
Rasy kvass z ječmene
Složení:
- žitná mouka - 1/2 kg;
- ječný slad (drcený, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 l;
- cukr - 200 g;
- suché droždí - 1 lžička.
Příprava
Z mouky, sladu a 400 ml vody hněteme těsto. Pečeť z pečicího těsta pečeme ve dvou stupních: první - 70 stupňů 1 hodina a druhá 45 minut při 175 stupních. Chléb se nakrájí na kostky a za 30 minut pečeme o 180 stupňů.
Naplňte 300 gramů sušenek vodou přidáním kvasinek a cukru a nechte na chladném místě po celý den, po kterém se nápoj chladí a nalévá.