Existuje mnoho možností, jak připravit těsto. Každá chovatelská stanice bude mít svůj oblíbený, časově prověřený recept. Obzvláště úspěšné je těsto vařené na neprůhledném. Níže vám řekneme, jak dát těsto na test.
Jak vyrobit těsto kvasného těsta?
Složení:
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- máslo o obsahu tuku 72,5% - 100 g;
- voda 450 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka.
Příprava
Začínáme přípravou těsta na kvasnice. V misce nalít do vody při teplotě asi 37 stupňů, přidat droždí, cukr a asi 200 gramů mouky. Jemně promíchejte. Lehce lžíme lžíci s moukou, pokryjeme ji bavlněnou ubrouskou, takže opara není zvětralá a my ji po dobu jedné hodiny vytápíme. Máslo se nejprve roztaví a ochladí a pak se smíchá s vejcem. Po uplynutí stanovené doby přidáme do směsi směs vajec a oleje, stejně jako sůl. Postupně zavedeme zbytek mouky a potom nahořeme těsto kvasnic. Znovu jej vraťte do pokrmů, zakryjte a nechte další hodinu. Pak znovu promíchejte. Připravené těsto na neprůhledné lahvičce snadno zaostává za stenochek nádobí.
Recept na testovací těsto
Složení:
- mouka na pečení - 0,5 kg;
- rostlinný olej bez zápachu - 50 ml;
- mléko - 200 ml;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Pro přípravu těsta na těsto kvasnic v misce smíchejte polovinu mléka, polovinu cukru a ½ šálku prosívané mouky a suché droždí. Všechny přísady jsou rozemlety a ponechány na teplém místě po dobu 60 minut. Během této doby se opara přiblíží a zvýší se dvakrát. Zbývající mléko se zahřeje na 37-40 stupňů, přidá se sůl, máslo a šlehačka. Výsledná směs se nalije do houby. My vajíčka rozbijeme. Proteiny dobře porazí až do svěží pěny a vloží těsto. A porazily žloutky s cukrem, který zůstal.
Výsledná hmota se také nalije do zbývajících složek. Přesuňte přímo mouku z mouky a dobře promíchejte. Poté položíme těsto na stůl, posypeme moukou a důkladně jej hněteme dalších 15 minut, někdy trháme mouku. Poté ho vložte zpět do nádoby, zakryjte ubrouskem a nechte na teplém místě po dobu 2 hodin. Poté se těsto na koláče na perly zvýší dvakrát. Než začnete s ním pracovat, jemně ho hněte.
Jak vyrobit těsto pro těsto bez kvasnic?
Složení:
- mouka - 300 g;
- voda - asi 300 ml.
Příprava
Opara pro těsto bez kvasnic se provádí v několika fázích: první den míchat 1/3 mouky a vody. Výsledkem je hmota, která v konzistenci připomíná hustou kysanou smetanu. Pokryjeme náš neprůhledný ubrouskem a položíme jej na teplé místo. Je důležité, aby to bylo bez průvanů. Přijatý startér
A opět se pokryjeme a položíme na teplé místo. O den později na povrchu našich opaků bude spousta bublin, které tvoří něco jako pěna. Znovu zalijte zbývající mouku a nalijte ji do vody. Opět vložit teplo. Opara bude připravena, když se zdvojnásobí. Rozdělíme to na polovinu. Položili jsme jednu polovinu do nádoby, uzavřeli ji víčkem z nylonu, dělila několik děr a vložila do chladničky. A druhá polovina opaque je uvedena do hry a připravíme těsto na to.