Jak víme, majonéza v klasické verzi je omáčka vyrobená z olivového oleje a žloutků s přídavkem hotové hořčice.
V současné době je majonéza jednou z nejpopulárnějších omáček na postsovětském území. Z jistých důvodů se zdá, že jídlo s majonézou většině lidí chutná. Ve spěchu si můžete dát nějaký salát: všechny ingredience s majonézou se snadno kombinují do jedné misky.
Většina majonézy nabízené průmyslem však obsahuje mnoho nepoužívaných chemických přísad - tyto látky prodlužují životnost majonézy (různé konzervační látky, emulgátory, látky zvyšující chuť a podobně).
Mezitím je vaření lahodné majonézy doma poměrně snadné i bez vajec, řekneme vám, jak to udělat. V této verzi je tato omáčka velmi dobrá pro chudé dny a také vhodná pro určité druhy dietních a vegetariánských potravin.
Majonéza bez vajec doma s mixérem po dobu 5 minut - recept
Vzhledem k tomu, že vaříme bez vajec, musí být nahrazeny jiným produktem (nebo několika). Někteří lidé si myslí, že mléko je pro to nejvhodnější, avšak v tomto případě je spíše blízké receptu slavné omáčky Béchamel . Dělejte to jinak: smíchejte smetanový nebo krémový jogurt se sladkým bílým vínem. Naše omáčka bude velmi rafinovaná.
Složení:
- olivový olej - 200 ml;
- smetanový nebo krémový jogurt nebo směs asi 80 ml;
- bílé víno Martini, například - 30 ml;
- hořčice připravena bez konzervačních látek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva;
- sůl;
- kukuřičný škrob.
Příprava
Mixujte mixér nebo mixér s olivovým olejem, krémem nebo jogurtem, vínem, hořčicí a citrónovou šťávou. Přidejte sůl podle chuti. Konzistence je regulována přidáním škrobu (nemělo by to být moc). Do omáčky můžete přidat 1 čajovou lžičku práškového cukru, tato složka dodá omáčce potřebnou viskozitu, nějakým způsobem nahrazuje vajíčka.
Tento recept může být vzat jako základ a přidat do majonézy různé koření (koriandr, fenykl, muškátový oříšek, kmín, hřebíček, voňavé a červené horké pepře a další). Bude také nadbytečné přidat česnek, který byl vylisován do takové domácí majonézy.