Zvykli jsme nazývat zrazy malé bramborové kotletky s masovou náplní, ale nyní je zde mnoho variant tohoto jídla, z nichž jedno je maso zrazeno plnkou. Z kuchařů s náplní takové zloby nelze rozlišit a jejich samotné jméno je spíše lidovou fantazií, nicméně jídlo pod tímto jménem by mělo existovat díky své originalitě a zajímavému vkusu.
Masové zrazy s bramborovou náplní
Složení:
- mleté hovězí maso - 880 g;
- peří zelené cibule - 3 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- petržel zelené;
- vejce - 2 kusy;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- mouka - 35 g;
- Provensální byliny (sušené) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 35 g;
- bramborové hlízy (střední velikost) - 2 ks.
Příprava
Po sekání česneku se špetkou soli přidejte do mletého masa spolu s několika vejci, nakrájenými bylinkami a moukou. Umístěte sladkou hořčici. Hlízy bramboru vaříme a rozetřete s provensálskými bylinami. Lehce vařte bramborovou kaší.
Po rozdělení mletého masa na porce obraťte každý z nich na plochý kotlety, do středu položte bramborovou kaší, lehce pepřte a nakrájejte plátek másla. Připojte hrany mletého masa tak, aby pokrývaly bramborovou kaší. Nejprve smažte kotlety až do blanch, a pak vylijte trochu vody a vaříme až do připravenosti.
Masové zrazy s houbovou náplní
Jednou z nejoblíbenějších druhů náplní masných pochutin je kombinace cibule a hub s malým množstvím sýra. V našem případě cibule-houba zazharku svázá smetanový sýr.
Složení:
- kuřecí maso (síňové maso) - 570 g;
- žampiony - 130 g;
- cibule - 45 g;
- česneková pažitka - 2 ks;
- smetanový sýr - 130 g;
- slanina - 3 plátky.
Příprava
V pánvi vypalte tuku z plátků slaniny a použijte ji na oblékání cibule a hub. Když je hotová pasta, přidejte česnek a nádoby vyjměte z ohně. Smíchejte náplň smetanovým sýrem a rozemletou slaninou. Mlýnek ochucení a zploštění mezi dlaněmi. Položte houbovou náplň do středu plochého dortu, přitiskněte jeho okraje. Umístěte misku na plech a dejte pokrmy masa s náplní pečte v troubě o 190 stupňů 17-20 minut.
Maso zrazy s náplní - recept
Složení:
- mleté hovězí maso - 780 g;
- sýr brie - 135 g;
- cibule - 130 g;
- máslo - 35 g.
Příprava
Cibule kroužky pomalu nechávají v másle, dokud nejsou karamelizovány - 15-20 minut. Sezřete mleté maso a vložte do středu každé porce trochu cibule a plátek sýra, kombinujte hrany dohromady a smažte pečivo na grilu nebo dobře zahřátou pánvi.