Připravit krásně složené pečené pokrmy ze samostatných prvků je zcela kreativní zaměstnání, ve skutečnosti skutečné kulinářské umění. Tato šarže vypadá velmi působivě, což dále zvyšuje jeho atraktivitu.
Existuje mnoho zajímavých receptů pro přípravu a konstrukci komplexních vzorků pečení, včetně koláčů. Například koláč "Chrysanthemum" s masem je vydatné jídlo, dokonale vhodné pro slavnostní stůl.
Řekněte vám, jak vařit masový koláč "Chryzantémum".
Tento dort je vyroben z kvasnic nekvaseného těsta s masovou náplní zvláštním způsobem, díky němu se ve svém vzhledu nějakým způsobem podobá velkému květu chryzantémy.
Recept na chryzantémový koláč s plněním mletého masa
Složení:
- celozrnná mouka, tapeta nebo špalda - 500 g;
- mléko o obsahu tuku - 250 ml;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- suché droždí - 1 balení;
- sůl - 1 špetka;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - asi 50 ml.
Pro plnění:
- mleté maso velké (smíchané) - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- přírodní máslo - asi 30 g;
- sůl vařená a koření - podle chuti.
Příprava
Smícháme v hrnku kvasnice s mírně zahřátým mlékem, cukrem a 2 lžícemi mouky. Nádobu s neprůhledným místem umístěte na teplé místo po dobu 20 minut.
V misce míste vajíčka s rostlinným olejem a solí. Přidejte kvasinky, které se dostaly do mléka do vaječné směsi. Mírně prošíváme mouku, hněteme těsto. Důkladně promíchejte, ale ne dlouhou dobu, v rohlíku, zakryjte misku s čistou ubrouskou. Těsto položte na teplé místo po dobu 40-60 minut, nechte to. Nechte simulovat a nechte těsto zvednout, pak ho opět vložte do ohně a po 20 minutách je připraveno k použití.
Vaření plnění
Cibulku a česnek rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem (mletou masu, mixér) a mícháme s mletým masem, sezoníme se solí a mletým kořením. V plnění je také dobré přidat trochu stríhaný sýr, takže to bude mnohem chutnější.
Zvyšte těsto těsta a rozdělíme na 2 části, z nichž jeden opustíme v misce s ostatními pracujícími.
Vyrábíme "petaly" - části "Chrysanthemum"
Kousek těsta vytáhněte do koláče o tloušťce 3 až 4 mm. Pomocí děrovací formy nebo kulatého skla proveďte kruhy. Pro každý těsto-substrát z těsta položte malou část náplně a složte ji na polovinu. Spojujeme konce polokruhu a upevňujeme, jako pelmeni. Stejným způsobem vyrábíme tvarovky s masovými výplněmi z druhé části těsta.
Stavíme masový koláč "Chryzantéma"
Potřebujeme kulatý žáruvzdorný tvar s okraji střední výšky. Formulář by měl být naolejován, a ještě lépe, nejprve pečte s papírem a zakryjte ho, pak koláč (nebo jednotlivé části koláče budou snadno extrahovány). Polotovary položíme do tvaru, spirálovitě začínajícím od vnějšího kruhu, postupně vyplňujeme celý tvar (viz obrázky).
Necháme koláč půl hodiny.
Pečte koláč
Před pečením štětcem vytřete povrch směsí vaječného žloutku s malým množstvím mléka. Koláč umístěte do trouby a pečte po dobu 50-60 minut (optimální teplota je asi 200 stupňů Celsia). Po vypnutí ohně v troubě okamžitě neodstřihnete koláč, nechte ho v chladicí troubě s trochou mírně otevřených dveří ještě dalších 20 minut. Kartáč můžete rozstřikovat štětcem štětcem, nicméně to není nutné. Před podáváním trochu můžeme trochu ochladit - čerstvé horké pečivo není vhodné pro trávení.
Masový koláč "Chrysanthemum" se snadno rozdělí na porce, podáváme s masem nebo houbovým vývarem.