Lahodná polévka z kuřecích prsou může být připravena i pro začátečníky. Na kuřecím bujónu se všechny složky harmonicky hodí. A rozsah receptů na první kurzy na jeho základě je neuvěřitelně široký - od jednoduchých dětských a dietních jídel až po práce v haute kuchyni.
Recept na polévkové pyré z kuřecích prsíček s houbami
Složení:
- kuřecí prsa - 500 g;
- houby bílé (sušené) - 50 g;
- smetana (obsah tuku 20%) - půl století;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- kopr - 1 svazek;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Prsa se vaří ve slané vodě s oloupanou celou žárovkou a mrkví, dokud nebude vařená. Po vývaru filtr (by měl být asi jeden litr), a nakrájíme na malé kosky.
Mezitím se houby nalije do vroucí vody po dobu 10 minut, vysuší se a hází do hrnce s vroucí vodou (1/2 l). Vaříme 15 minut, pak je hodíme zpět do cedníku, necháme vychladnout a nakrájíme na proužky. Houbový vývar je také filtrován.
Zbývající cibule jsou jemně nakrájeny a smaženy v másle, dokud nejsou průhledné. Přidejte mouku, nechte pár minut. Přemístíme pánvi do mixéru, nalijeme nějaký kuřecí vývar a rozdrtíme ho do homogenity. Výsledná omáčka se smíchá s vývary, smetanou a žlutačkami. Solim, pepř. Zahřejte, míchání, pár minut na pomalém ohni.
Vylijeme polévku z kuřecího masa na talíře, z výše uvedeného rozšiřujeme kuře, houby a pár toastů. Posypeme nakrájenými bylinkami.
Zeleninová polévka s kuřecími prsíčky
Složení:
- zelná barva - 1 hlava;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 2 ks;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Očistěte žárovku úplně v pánvi s vroucí vodou. Dále přivezeme kuřecí řízek nakrájený na tenké proužky. Mrkev je nakrájena na tenké plátky, smažena v másle a také hodena do polévky. Poté položíme brambory, vaříme 10 minut na nízké teplotě. Pak přidejte zelí řez do malých květenství. Šalívem, pepřem, sezónou s bobkovým lístkem a vařením, dokud nebude hotové. Po vypnutí lavrushky se chystáme z pánve a posypeme polévku čerstvými bylinkami.
Sýrová krémová polévka s kuřecími prsíčky
Složení:
- kuřecí prsa - 400 g;
- celer kořen - 80 g;
- pór - 100 g;
- Sýr Gorgonzola - 150 g;
- máslo - 50 g;
- smetana (obsah tuku 35%) - 2,5 s;
- vývar kuře - 1 kus;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- hruška "Konference" - 1 ks;
- pepřový růžový hrášek - 20 ks;
- mint - 4 větve;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Prsa se vaří do slané vody až do připravenosti, nechte ji vychladnout a nakrájíme na malé kostičky a vývarový filtr. V hluboké pánvi, současně ve smetaně a olivovém oleji, smažte nakrátko nasekaný celer kořen na několik minut. Pak přidejte kuřecí a cibulové kroužky. Smažte až do zlatého, nalijte vývar, zkuste ho ohřát na minimum a vařte asi 5 minut. Nalijte smetanu, mícháme a přiveďte polévku do varu. Přidejte strouhaný sýr (asi 100 gramů), sůl. Vařte, dokud nezhustí, asi 5 minut. Nezapomeňte se dostat do cesty.
Připravená polévka je mírně ochlazena a mletá v mísiči až do jemné krémové konzistence. Hruška je oloupaná z kůry a semen a jemně nakrájena, stejně jako zbylé sýry. Kuřecí polévka z prsou se nalije na talíře a zdobí hrušky, sýrem, pepřem a lístky máty.
Polévková polévka s kuřecími prsíčky
Složení:
- Uzené prsa - 1 ks;
- sádlo uzená - 200 g;
- hrášek (suchý) - 1,5 kusů;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- celer (stopka) - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- slaná uzená - 50 g;
- bochník - 150 g;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Hrach předem namočený v teplé vodě, nejméně po 2 hodinách, po vypuštění. Salo a prsa nakrájíme do velkých kostek a hodíme do vroucí vody. Vařte vývar (asi 2 litry) po dobu 20 minut a pravidelně odstraňte pěnu.
Mezitím, v tenkých proužcích, nakrájejte slaninu a chléb - v malých kostech. V suché pánvi smažte slaninu. Když křupává - vytáhneme, a na utopeném tuku a másle toastujeme.
Připravená hrachová polévka z uzených kuřecích prsíček se nalije na talíře a podává se krutony a slaninou.