Žádný Korejský si nemůže představit jídlo bez salátu. Kimchi - tradiční svačina ze slané nebo nakládané zeleniny. Takto vařené mají velmi dobrý účinek na tělo, a to díky příznivým bifidobakteriím, zrajícím během fermentace. Jedním z typů kimchi je salát pekingského zelí, který je v Koreji velmi oblíbený. Je marinován různými kořeními a přísadami a díky tomu získává akutní chuť. Kimchi se jistě bude líbit mnoha.
Jak vařit kimchi v korejštině?
Tradičně vaří kimchi v létě. S největší pravděpodobností je to proto, že v té době je na trhu mnoho jablek a hrušek, které se na marinádě používají, dobře, zde samotná Pekingová kapusta je zde hojná. Držte nádobí v chladničce dostatečně dlouho, můžete přeložit korejský salát kimchi do plechovek, zavřít víčka a vychutnat si to celou zimu.
Složení:
- zelí Peking - 2 kusy;
- sůl - 200 g;
- červená paprika - 250 g;
- voda - 2 l;
- zelená cibule - 8 ks;
- ředkvička - 1/2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- zázvor - 1 kus;
- cibule - 1/2 hlava;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hruška - 1/2 ks;
- jablko - 1/2 ks.
Příprava
Zelí kimchi podle klasického receptu je připraveno z pekařské kapusty. Pro vaření vezměte 2 hlavy, umyjte, nakrájejte na 4 díly a vyjměte pahýl. Pak je každá čtvrtina nakrájena na čtvercové kusy o velikosti asi 2,5 cm. Nalijte do láhve (nebo jiné nádobí) vodu, přidejte sůl, míchat až do úplného rozpuštění a nalijte do misky se zelím.
Zatímco vše je marinované (asi 3-4 hodiny), připravujeme následující přísady. Jablko, hrušku, zázvor, cibuli, česnek a cukr, rozemletý v mixéru, ředkvička na třepeník, nakrájejte zelenou cibulí s peřím na 5-6 cm, mícháme všechny výrobky v hluboké misce, přidáme červenou papriku, důkladně promícháme a položíme zelí, umyt ze soli a vyhrkl v cedníku. Mícháme a necháme budoucí korejský marinovaný kimchi kimchi dva dny při pokojové teplotě. Pak jej pošleme do chladničky, kde bude uložena.
Recepty na kimchi z čínského zelí
Pokud se rozhodnete udělat tento salát, můžete nechat vaši fantazii běhat divoce. V receptu na přípravu kimchi můžete přidávat jakékoliv koření podle vašeho vkusu: sójová omáčka, ocet, rybí nebo sardelková omáčka, chili. Hlavní věc - nezapomeňte na červenou mletou papriku, kterou si můžete koupit od Korejců.
Složení:
- zelí Peking - 1 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- chilli paprička - 1 ks;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 100 ml;
- česnek - 1 hlava;
- zázvor - 4 kusy;
- cibule - 3 hlavy;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Peking zelí se umyje, vyčistí od horních listů, rozřezá se na 4 části a pahýl se odstraní. Pak nakrájíme na kusy (čtverce) asi 2-3 cm, přidáme do hluboké misky a pokryjeme solí.