Až do léta můžeme jen snít o zralých a šťavnatých čerstvých rajčatech. Mezitím duše stále vyžaduje lahodnou rajčatovou omáčku. Samozřejmě, že omáčka může být také připravena z rajčat, které jsou zakoupeny v plechovkové nádobě ve vlastní šťávě , ale není vždy žádoucí vyrovnat se s cenami, které někteří producenti smetávají z konzervovaných rajčat. V tomto případě přijde kvalitní rajčatová pasta na záchranu, která s náležitou přípravou bude schopna soutěžit o titul nejlepších základů omáčky i v sezóně rajčete.
Jednoduchá omáčka z rajčatové pasty
Složení:
- rajčatová pasta - 180 g;
- voda - 360 ml;
- Italské byliny - 4 g;
- česneku - 2 ks;
- olivový olej.
Příprava
Po zahřátí trochu olivového oleje v hrnci se smažte česnekem s italskými bylinami přesně 30 sekund, jinak může česnek spálit a omáčku hořet. Přidejte rajčata na česnek, důkladně promíchejte a postupně začněte nalévat vodu a ujistěte se, že nejsou žádné těstoviny. Dále můžeme pouze snížit teplo a čekat přibližně 10 minut: během této doby se přebytečná vlhkost odpaří a omáčka se ztuhne.
Pokud hustota omáčky nevyhovuje vám, pak ve finále můžete přidat čajovou lžičku rozlité mouky olivového oleje a ohřát omáčku, dokud ne bubliny.
Grilovaná omáčka z rajčatové pasty
Shashliková omáčka by měla mít potřebnou různorodost chuti, která pomůže maso se stát hlavním hrdinou příběhu, který se vyvíjí na talíři: slaný, sotva sladký a výrazně pikantní, omáčka z rajčatové pasty podle níže uvedeného receptu je pro tuto roli vhodná.
Složení:
- olivový olej - 75 ml;
- máslo - 15 g;
- rajčatová pasta - 360 g;
- česneku - 4 ks;
- cibule - 60 g;
- stopka celeru - 40 g;
- vavřínový list;
- chilli papričky.
Příprava
V pánvi olivový olej se smetanou a zahřejte. Projděte směs oleje cibule s celerem a po 5-7 minutách přidejte česnek a počkejte, dokud neuvolní vůni. Poté zředíme rajčatovou pastu vodou nebo vývarem z poměru 1: 1. Do čokoládové omáčky přidáme nakrájenou chilli papričku, kterou jsme vyčistili ze semen, stejně jako sušený vavřínový list na chuť. Horká omáčka z rajčatové pasty je třeba vařit při nízké teplotě po dobu 20-25 minut nebo dokud nebude dosaženo požadované konzistence.
Domácí omáčka z rajčatové pasty
Poté, co jsme připravili klasickou rajčatovou omáčku na pizzu a její akutnější variace na masové pokrmy, nemůžeme opustit úžasný recept smetanové omáčky s přidanými rajčaty - těstoviny a lasagne budou těžit z takového přídavku. Připravte tuto omáčku z rajčatové pasty jen za pár minut.
Složení:
- olivový olej - 30 ml;
- sladká paprika - 60 g;
- bílá cibule - 60 g;
- česneku - 3 ks;
- suché bílé víno - 60 ml;
- rajčatová pasta - 280 g;
- krém - 110 ml;
- strouhaný parmazán - 40 g.
Příprava
Tradičně začínáme vařit naši lahodnou omáčku z rajčatové pasty s olejovým ohřevem v pánvi. Zatímco se olej zahřeje, nakrájíme papriky a cibuli, necháme je 5-6 minut, přidáme česnek, počkáme na další půl minuty a naplníme zeleninovou základnu víně. Jakmile se veškerá vlhkost odpaří, přidejte rajčatovou pastu, nalijte polovinu sklenice vody a promíchejte. Jakmile omáčka začne zhušťovat, přidáme je smetanou a strouhaným sýrem a pak vyjměte z ohně. Držte si krémovou rajčatovou omáčku by neměla a nechtěla tak chutnat: bez zpomalení, smíchá se s čerstvě uvařenými těstovinami, mísu umístit na talíře a podávat s další částí strouhaného sýra.