Příprava těsta a náplně knedlíků zpravidla netrvá dlouho, na rozdíl od jejich modelování. Vyhněte se druhému, pokud uděláte vareniki podle líné receptury, ve kterém se těsto okamžitě mísí s náplní, a pak se vloží do svazku a nakrájí se na porce. Různé recepty pro líné vareniki jsme se rozhodli věnovat tento materiál.
Lazy knedlíky se brambory - recept
Nejdříve na turnu bude recept lazy vareniki se bramborami, které jsou připravovány analogicky s italskými noky a jsou nejbližší z jejich bratří.
Tajemství jemných a svěžích bramborových knedlíků spočívá v používání správně vařených brambor. Hlízy by měly být vařeny v uniformě, dokud nedojde k polovičnímu vaření (jinak bude těsto upečené) a bude se hltat ještě horkým druhem.
Složení:
- bramborové hlízy - 790 g;
- bramborový škrob - 95 g;
- pšeničná mouka - 75 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Celé bramborové hlízy se vaří nebo pečou až do poloviny vařené. Když se brambory ochladí na komfortní teplotu, držte je, vyčistěte je a na roštu na jemné struhadle, dokonce ještě lépe - hladce hlízy pomocí vysokorychlostního mixéru. Přidejte bramborovou základnu špetkou soli, nalijte směs škrobové mouky a poté protřepeme vaječný žloutek. Když se těsto stává homogenním, formujte ho s klobásou o průměru asi 2 cm a pak jej nakrájíme na malé kousky a zastavte vaření ve vroucí vodě, dokud se nedostane na povrch.
Recept na líní knedlíky z tvarohu
Dalším základem pro líné vareniki může být tvaroh nebo tvaroh, jako ricotta. Brambory v tomto případě nemusíte přidávat, protože hlavním spojovacím prvkem misky bude samotný tvarohový sýr. Mimochodem, líní vareniki s tvarohem na tomto receptu mohou být připraveni pro děti.
Složení:
- tvaroh - 235 g;
- strouhaný tvrdý sýr - 25 g;
- mouka - 115 g;
- vejce - 1 ks. (+1 žloutek).
Příprava
K provedení tohoto receptu je nejvhodnější, když máte k dispozici mixér, ale při jeho nepřítomnosti můžete míchat těstoviny s běžnou vidličkou.
Nakrájejte tvaroh s vejci a špetkou soli. V této fázi můžete volně přidávat do těsta jakékoliv koření a sušené bylinky podle vašeho uvážení. Poté položte trochu tvrdého sýra a mouky. Nechte těsto míchat déle než půl minuty a pak jej přeneste na prachotěsnou plochu a vytvořte turniketu o průměru 2-2,5 cm. Nakrájejte turniket na porce a vařte je ve slané vroucí vodě, až se vznáší.
Lazy vareniki s tvarohem a mangem - recept
Namísto mouky pro tvaroh v línech knedlících můžete nalít krupici, ale všimněte si, že manke potřebuje čas na opuch, takže jeho zrna nejsou cítit v připravené misce.
Složení:
- tvaroh - 450 g;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 45 g;
- krupice - 65 g;
- máslo - 45 g.
Příprava
Ovoce smažte s vejci a granulovaným cukrem do homogenní hmoty. Poté začněte po částech nalijte krupici, jemně mícháme tvarohovou hmotu silikonovou stěrkou. Nechte směs 20 minut.
Nejlepší společností pro sladké líné vareniky bude část čerstvého ovoce a bobulí, trochu zakysané smetany, džemu a samozřejmě i jedlík, který ocení toto jednoduché a vydatné jídlo na zásluhách.