Dříve byl recept na sušený slunečnicový olej použit pouze v svátcích, nejčastěji pro Nový rok nebo na Vánoce. Nyní, kdy se maso všech odrůd stalo cenově dostupnějším, tento surový produkt lze vařit celoročně. Někteří lidé rádi podávají dobře vysušený olivovníky na pivo, zatímco jiní přidávají na sváteční stůl různé druhy krájení s tenkými plátky masa.
Polendvitsa, usušené v domácnosti
V závislosti na tom, jak solný roztok prochází, jsou izolační metody "suché" a "mokré". V prvním kusu se ošálí sůl a směs koření, a ve druhém - jsou rozpuštěny ve vodě.
Složení:
- vepřová panenka - 1,1 kg;
- sůl - 100 g;
- sušené borůvky jalovce - 1 lžička;
- černá pepř, koriandrové semena, kmín - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Před přípravou sušené arborvity doma připravte vepřovou panenku. Odstraňte veškeré přebytečné tuky a případné fólie z masa a pak je utřete ubrouskem. Smažte slupku se solí, přelejte na gázu nebo kus lněného plátna a pak nechte na salivu v chladném dni. Během celého období prosolky by měl být díl několikrát otočen. Když se absorbuje přebytečná vlhkost, vyčistěte povrch slaniny ze soli. V stupa, třít koření a rozložit je na povrch kusu. Vločku nakrájejte na čerstvý střih gázy a utáhněte ji pevně. Maso ponechte v dobře větraném prostoru po dobu tří dnů a potom nechte vychladnout další 3-4 týdny. Určete připravenost sušeného kandeláru lze jednoduše rozřezat: pokud je barva kusu na celém řezu rovnoměrná, maso je připraveno.
Polendvica sušila mokrým způsobem domů
Složení:
- Vepřová panenka - 570 g;
- česnek - 1 zub;
- sůl - 35 g;
- semena kopru - 1/2 lžičky;
- vavřínový list - 1 ks;
- koňak - 25 ml.
Příprava
Po vyčištění vepřové panenky připravte solí. V 1,5 litru vody rozpusťte sůl a přidejte k ní semenu kopru, koňaku, vavřínu a česneku. Nalijte vepřové maso do nálevu a nechte pod tlakem na jeden den. Po chvíli nakrájejte kus a odstraňte z něj všechny zbytky směsi marinády. Dokončete masový zábal několik (až 5) vrstev gázy a pevně kravatu. Polskovitsa sušená v koňaku by měla strávit asi 2-3 týdny v pozastaveném stavu v dobře větrané místnosti.