Kuřecí maso je jedním z nejběžnějších a často konzumovaných druhů masa od starověku, přinejmenším pro většinu světové populace. Mnoho lahodných a zdravých jídel může být vyrobeno z kuře. Víte, unavení?
Pokusíme se vařit soufflé z kuřecího masa - toto jídlo lze považovat za dietu a zároveň za pochoutku.
Řekněte vám, jak vařit suflé s kuřecím masem. Obecně, co je sufle? Souffle je pokrm, který byl vytvořen ve francouzských kulinářských tradicích, nějakým způsobem souvisejícím s kazerem, teriny, pudinkami a složitými omelety. Soufflé se připravuje z dvoukomponentní směsi konzistence zakysané smetany, které se pečou v peci v žáruvzdorné formě. Směs v jakékoliv formě obsahuje dobře zbarvené vejce a ochucené plnivo, které určuje chuť a druh pokrmu (sladká souffle se podává jako dezert, maso, houba, zelenina atd. - jako druhá nebo samostatná miska). Po vyjmutí formy z trouby se sufle usadí asi 20-30 minut - to je normální.
Obvykle se soufflé z masa (včetně kuřecího masa) připravují s bešamelovou omáčkou , ale jsou možné i varianty, můžete použít směs mléka nebo krému s ostatními složkami.
Receptura kuřecího sufle v troubě
Složení:
- kuřecí řízek (maso z prsou a / nebo stehna) - přibližně 600 g;
- kuřecí vejce - 4-5 kusů;
- mléko smetany přírodní obsah tuku - asi 30-50 ml;
- pšeničná mouka (může být ovesná kaše, kukuřice, pohánka, ječmen, rýže) - asi 2-4 st. lžíce;
- koňak, ovoce brandy nebo lehký muscat, vermut, silná sherry - 1-2 st. lžíce;
- suché zemní koření (strouhaný muškátový oříšek, černá mletá paprika, červený mletý pepř);
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- máslo, přírodní (lépe pečené).
Příprava
Maso necháme projít masem, přidáme vaječné žloutky, smetanu, koňak, koření, česnek a drobné řezy. Chcete-li, aby souffl byl více něžný, můžete mixovat mleté maso se směšovačem nebo ponorným mixérem. Mouka upravte konzistenci, směs by měla mít hustotu non-tekuté zakysané smetany.
Vaječné bílé odděleně míchají směšovač na stabilní pěnu, pak se přidávají do směsi masa a rychle mírně promíchají, dokud nejsou homogenní.
Zmrazujeme formu (silikon a sklo jsou obzvláště výhodné, můžeme použít kovový nebo keramický, porcovaný kokosový ořech) a naplníme ho připravenou směsí. Pečte sufle v troubě asi 35-50 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. V malých částech je sufle pečena mírně rychleji - asi 25-30 minut.
Podáváme jakoukoliv oblohu (rýži, brambory, mladé ledvinové boby atd.), Je také dobré dát si zeleninové saláty. K suflé z kuřecího masa můžete podávat lehké lehké stolní víno.
Podle stejného receptu můžete připravit soufflé z kuřecího masa s rýží - do kompozice zapékané směsi (viz výše) vložíme drobnou vařenou rýži ve výši 1-2 šálků. K soufflé s rýží (a jiné podobné možnosti, například s perlovým ječmenem nebo pohanky), příloha není potřeba.
Můžete suřit suffle z vařené kuře (podle stejného receptu a metody). Vařené maso by mělo projít mlýnkem na maso,
Pro přísně dietní a dětské pokrmy připravte parní soufflé z kuřecího masa v dvojitém kotli nebo multivarku (podle pokynů pro konkrétní zařízení). V neelektrickém parníku připravíme sufle pro pár po dobu 25-40 minut (v závislosti na velikosti použitých forem). Samozřejmě v této verzi vyloučíme česnek, koňak a koření (dobře, nebo přidáme trochu koření).