V závislosti na tom, jak budou ryby prezentovány ve vašem náplni, měli byste si pro ně vybrat těsto. Ryby, připravené zcela nebo v kusech, s obilovinami a zeleninou, jsou perfektně kombinovány s vzdušným nebo běžným těstovinám, ale kusy v omáčce nebo omáčce by měly být vařené v angličtině, v hrnci, pokryté pískem nebo těstovinami. O všech jemnostech míchání různých druhů těsta pro rybí koláč budeme hovořit dále.
Recept na těsto pro rybí dort na kvasnici
Toto těsto je univerzální a je vhodné nejen pro výrobu koláčů s absolutně jakoukoliv výplní, ale také jako základ pro pizzu.
Složení:
- mouka - 225 g;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 10 g;
- olivový olej - 55 ml;
- voda 155 ml.
Příprava
Schéma směšování pro takový výrobek je jednoduché. V sotva zahřáté vodě nejdříve zředte cukrové krystaly a poté roztok promíchejte kvasnicemi. Když se povrch kvasnicového roztoku stane pěnovým, nalijte olivový olej a pak vylijte těsto na mouku. Směšujte všechny dohromady, dokud nedosáhnete stejnorodosti, a nechte produkt asi 1 hodinu. Po nějaké době může být těsto, které přichází, tvarováno podle vlastního uvážení.
Rychlé těsto pro rybí koláč na kefír
Nejrychlejší a nejjednodušší koláče jsou tzv. "Líné" lití, které jsou připraveny z tekutého těsta. Takové těsto nepotřebuje žádné prodloužené hnětení, ani v dodatečném čase pro kontrolu.
Složení:
- mouka - 255 g;
- kefír - 385 ml;
- vejce - 2 kusy;
- olej - 45 ml.
Příprava
Vejce porazily a přidaly jim štipku soli a cukru. Výsledná směs vaječné hmoty s kefírem a máslem. Olej v tomto receptu lze použít jako krém nebo zeleninu. Připravená tekutá směs se nalévá na mouku a nahradí poměrně silné, ale stále tekoucí těsto, krémovou konzistenci.
Chutné těsto pro rybí koláč
Obecně se předpokládá, že těsto s kvasnicemi na bázi mléka vyjíždí mnohem něžněji. Toto prohlášení můžete ověřit pouze v praxi přípravou základny podle níže uvedeného receptu.
Složení:
- mouka - 510 g;
- mléko - 295 ml;
- kvasnice - 10 g;
- špetku cukru.
Příprava
Přidejte teplé mléko s štipkou soli a posypeme kvasinky. Po míchání nechte kvasnicový roztok aktivovat, pak jej nalijte do mouky a hnětete těsto. Nechte těsto zůstat teplo, dokud se kvasnice nereaktivuje asi hodinu. Poté ho zatočte, připravte ho a nechte ho před pečením znovu vyjet.
Kostka na kostičky pro rybí koláč
U dortů na ryby nebo britských koláčů se hodí jednoduché těsto pro rybí koláč bez kvasnic. Můžete použít hotové těstoviny nebo filo pečivo, ale pokud máte rádi ostrý a drobivý textur, vyberte si test písku.
Složení:
- mouka - 520 g;
- máslo - 165 g;
- voda 165 ml.
Příprava
Pískové těsto se připravuje na rychlé vaření a pomocí studených nástrojů, takže zůstane co nejchůdnější. V ideálním případě mlejte v míchačce omáčky z ledového oleje a mouky, avšak za jeho nepřítomnosti můžete vše nakrájet ručně. Když se smaží maslo a mouka, nalijte do ledové vody (někteří dávají přednost tomu, aby byl nahrazen mlékem), a pak vše shromážděte. Nemusíte mixovat krátké těsto, je připraveno, jakmile se celé dítě dostane dohromady. Poté film uzavřou a nechávají se v klidu alespoň půl hodiny. Zbytek těsta se pečlivě rozvinul a přesunul do formy a omotal kolem válcovacího čepu tak, aby jemná vrstva nevybuchla.