Turecko je nepochybně jedním z nejcennějších bílkovinných produktů a není to tajemství. Má však dva nevýhody: jeho zvláštní vůni a suchu masa. Zde budeme sdílet tajemství vaření, s nímž zapomenete na tyto nevýhody a vychutnáte si chuť v plném rozsahu.
Turecká krůta s pomeranči v troubě
Maso z krocanů je jedním z nejvíce dietních; obsahuje velmi málo tuku, ale proto je po vaření suchý. V tomto receptu odstraníme tento nedostatek pomocí mazaniny marinády.
Složení:
- telecí stopka - 1 ks. (přibližně o 1 kg);
- máslo - 50 g;
- oranžová - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn a fenykl - každé 2 větve;
- směs papriky;
- sůl - 5 g;
- granulovaný česnek, paprika - 2 čajové lžičky.
Příprava
Před tím, než vložíme hřeben do trouby, měli bychom ji dobře umyt pod tekoucí vodou, uschnout a marinovat. Základem marinády v tomto receptu je ropa, t. to je v oleji koření, které nejlépe odhalí jejich chuť a vůni. Mělo by to být velmi měkké. A nemějte strach, pokud si vaříte specialy na dietní účely. Během vaření bude celý olej proudit dolů, ale současně pomáhá udržet všechny šťávy v mase. Česnek je vyčištěn a rozdrcen, pokud jste nenašli čerstvý fenykl a rozmarýn, můžete vysušit sušenky, ale je třeba je třít v maltě se solí, dobře, nebo v extrémních případech, rozdrtit s nožem se širokou čepelí. Všechny koření jsou smíchány s máslem a odloženy, aby se namočily a uklidily nejvýše 15 minut své vůně. Marináda potřebuje třepat pod kůži, pokud je špatně oddělena, můžete snížit film nožem a také nožem, který děláme přes řez uprostřed a mnoho malých punkcí podél holeně. Takže marináda bude mnohem lepší. Poté taháme kůži zpět a my ji pokryjeme i kořením. Doporučujeme nechat turecký stát alespoň hodinu.
Zatímco čistíme a nakrájíme na kostky pomeranče, 1/3 z nich s vidličkou a polimnem nahoře těsně před vařením. Zbytek se rozprostří, pak pokrývají krůty pevně fólií a vloží do trouby při teplotě 210 ° C po dobu 50 minut, pak vyjměte fólii, vylijte výsledný vývar a pečte dalších 10 minut, aby se začervenali.
Filet z Turecka s jablky a pomeranči, pečený v troubě
Složení:
- krůta - 1,5 kg;
- med - 70 g;
- tymián - 3 větvičky;
- olivový olej - 45 ml;
- oranžová - 2 kusy;
- jablka - 2 kusy;
- sójová omáčka - 150 ml;
- česnek granulovaný - 2 čajové lžičky;
- pepř.
Příprava
Pečeme filety z krocanů, budeme celý kus. My ho důkladně umyjeme, vysušíme a ošleme ho směsí oleje, česneku a pepře, přidáme spoustu sójové omáčky a necháme hodinu. Ovoce se čistí a nakrájí na plátky. Když je maso ztlumeno, vložíme ho do rukávu pro pečení, přidáme ovoce, zavřete ho a promícháme přímo do rukávu. Pečte 45 minut při 195 stupních. Otevřete rukáv zespodu, nalijte sklenici šťávy a medu a dalších 10 minut na karamelovou kůru.