Pokud máte rádi maso a pivo, pak nemůžete projít tak nádherným jídlem jako vepřové s pivem v češtině. Dobrý kus masa a kvalitní pivo v kombinaci s správným vařením bude dělat trik, a na cestě ven dostanete jemné a uspokojivé jídlo, které ocení i ti, kteří nemohou nést pivo k parfému.
Vepřový recept v pivu v troubě
Složení:
- vepřové filety - 2,5 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- tmavé pivo - 350 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- pepř - 1/4 lžičky.
- bobkový list - 1 kus;
- rostlinný olej;
- květy - 4 ks.
Příprava
V ohřívači zahřejeme olej a smažeme filetu na něj až do zlatohnědého. Jakmile je maso správně zbarveno, položíme ho na talíř a v pekáči zakryjeme nakrájenou cibuli a mrkev. Rychle smažte zeleninu, dokud měkký, sůl, pepř, dát bobkový list a vrátit maso zpět do pece. Bránu zakryjte fólií a maso nastavte na pečení v troubě o 180 stupňů po dobu 2 hodin.
Měkké maso je nepředstavitelné bez jemné pivní omáčky, takže tekutiny uvolněné během vaření se vloží do pánve společně se zeleninou. Přidejte lžíci mouky a vařte omáčku, dokud nebude tlustá. Pokud chcete homogenní omáčku, rozemleteme zeleninu mixérem a pak přiveďte pivní omáčku zpět do vaření v pánvi.
Tento recept můžete použít pro výrobu vepřového masa v pivu v multivarku. Použijte režim "Pečení" pro vaření po dobu 2,5-3 hodin.
Vepřová marinovaná v pivu
Složení:
- vepřové panenky - 1 kg;
- ležák - 1/4 položky;
- sójová omáčka - 1/4 položky;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jablečný jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- červená zelí - 1/2 hlava;
- jablko - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Lager, sójová omáčka , hnědý cukr a ocot se mísí v misce. Vepřová filetka se vloží do plastového sáčku a vylije do přijaté marinády. Vázáme balíček a necháme maso marinovat v chladničce nejméně 4 hodiny (nejlépe denně).
Marinované maso rychle smažte až do zlatohnědého tvaru a vložte do pece. Pečeme maso na 200 stupňů po dobu 10-15 minut, vyjměte ho a nechte ji odpočívat 10 minut. Zbytky marinády se nalijí do hrnce a odpaří se pomalu po dobu 5-8 minut.
Mezitím roztát maslo v jiné pánvi na střední teplotu. Smažte zelí a jablko v oleji s přídavkem bobkových listů a sklenice vody. Nezapomeňte na sůl a pepř. Jakmile je zelí hotové - naplňte ho octem. Podáváme maso se zelím a omáčkou na stůl. Milovníci sušených švestek, můžete vařit vepřové sýry v pivu a přidávat do marinády kousky sušeného ovoce.
Jak si vařit vepřové pivo?
Složení:
- tábor - 3 ½ st.;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vepřové kotlety na kosti - 4 ks;
- rostlinný olej;
- šalotka - 2 kusy;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Balsamický ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Sušený tymián - 1/2 lžičky;
- zrnková hořčice - 1 polévková lžička. lžíce;
- škrob - 2 lžičky.
- černý pepř - 1/2 lžičky.
Příprava
V plastové nádobě nalijte 2 šálky piva a 2 šálky vody, přidejte sůl a cukr. Ponoříme kotlety do marinády piva a necháme ji v chladničce 4-6 hodin.
V hrnci zahřejeme olej a smažeme šalotku na 2 minuty. Nalijte zbývající 1/2 šálku piva, cibule, přidejte med, balsamikový ocet, tymián, hořčici a sůl podle chuti. Přiveďte k varu a vařte po dobu 8 minut. Po uplynutí doby přidávejte škrob a omáčku omřete o další 2 minuty.
Vyndejte maso z marinády, posypeme pepřem a smažíme po dobu 4-5 minut na každé straně, pak necháme maso odpočívat po dobu 5 minut a podáme mu stůl s omáčkou.