Existuje několik technik pro výrobu lahodných tuků. Tento cenově dostupný, chutný a vysoce kalorický produkt, který je přizpůsoben pro sůl, vaření, pečení a kouření, nejen aby poskytl tučnou chuť, ale také prodloužil trvanlivost. Budeme se zabývat jednou z klasických metod sběru - solení solanky ve slaném nálevu.
Solení slané ve slaném nálevu chladným způsobem
Slaná sádlo může být absolutně nevede žádným receptorem. Hlavní věcí je vybrat správný kus a připravit roztok solanky - solanka.
Prvním bodem je správná volba kusu pro solení: tuk by měl být měkčí bližší k pokožce, ale pružný a dobře tvarovaný, barva - bílá. Správně vybral kus nůž, ujistěte se, že prodejce předem spoutal všechny strniště. Dále rozdělte kus na několik velkých kusů a umístěte je do sklenice nebo skloviny / plastové nádoby.
Teď je to obrat solanky, který lze provést podle předpisu (200 g soli na litr vody) nebo oko, rozpustit sůl ve vodě a zkoušet sílu solanky s bramborem: pokud se objeví, pak solanka je dostatečně silná. Nebojte se nadměrného solení, protože tuk trvá jen tolik, kolik bude nutné.
Naplňte kusy solankou tak, aby zakryly. Nespěchejte sádlo do plechovek, nechte mezi nimi další prostor. Uzavřete nádoby a nechte produkt na polici dva dny při pokojové teplotě a další dobu v chladničce.
Recept na slanění v slaném nálevu v nádobě
Spolu se slanou vodou přidá řada koření a vonných bylinek. V kurzu můžete začít téměř všechny doplňky, které jsou k dispozici, ale klasické přídavky jsou vavřín, česnek a černý pepř.
Složení:
- sádlo - 1,6 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 210 g;
- česnek - 4 zuby;
- Ground kardamom, kmín - ke špičce;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Vložte vodu do ohně, vylijte sůl a počkejte, až se všechny krystaly rozpustí. Ochlaďte slanou vodu a uchopte tuku. Odstraňte veškeré nečistoty z povrchu nožem a vysušte je pomocí ubrousků. V stupi, drte kmín s česnekem, přidejte do kosti pastu a přetřete ji. V džbánku vložte do česnekové kaše vavřínové listy a plátky sádla. Vše naplňte solankou a nechte produkt marinovat asi 3 hodiny při pokojové teplotě.
Smažená slanina v slaném nálevu v cibulových luscích
Salo podle tohoto receptu připomíná uzený analog, ale je připraven mnohokrát rychleji, nevyžaduje speciální zařízení a škodlivý kapalný kouř.
Složení:
- sádlo - 1,7 kg;
- vavřínový list;
- cibule - 3 položky;
- česnek - 5 zubů;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Před přípravou slané vody na sůl odstraňte veškeré nečistoty z povrchu kusu a oddělte jeho velké části. V litru vody rozpusťte lžíci soli, nalijte solanku na oheň, přidejte cibuli a počkejte na vaření. Přidejte plátky tuku do slané nálevy a vařte je asi 10 minut. Po ukončení vaření vyjměte panvu z desky a nechte vše stát ještě dalších 10 minut. Tuk ukončete, osušte, rožte nakrájeným česnekem a posypeme paprikou.
Rychlé solení v horké solanky
Složení:
- sádlo - 1,6 kg;
- horké pepř - na chuť;
- med - 200 ml;
- sůl - 90 g;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Sůl rozpustíme v litru vody, přidáme horkou papriku, vavřín a 2/3 medu. Přidáme sádlo do horké solanky a vaříme 5 minut. V marinádě nechte kousek tuku až do úplného ochlazení, pak pokryjte zbývajícím medem, obalte fólií a odešlete do mrazničky.