Marinovaná švestka je skvělé přílohy k různým pokrmům. Přesněji řečeno, lze říci, že některá přísada, která přináší různorodost a dává nádobí zvláštní pikantnost. Podívejme se na několik receptů na nakládané švestky a zjistíme, jak to udělat správně.
Marinovaná švestka s česnekem
Složení:
- květy - 4 ks;
- voda 350 ml;
- vavřínový list - 3 kusy;
- švestka - 600 g;
- stolní ocot - 50 ml;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- pepř vonný - 4 ks;
- sůl - špetka;
- cukr - 150 g;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Švestky se umyjí, nakrájí se trochu nožem a pečlivě odstraňují kosti, aniž by se poškodila celistvost ovoce. Česnek se odlupuje, umyje a usuší. Pak jsme do každého dřezu položili jeden zub a vyložili plněné bobule. Dále sterilizujeme půllitrové sklenice, hodíme jim vavřínový list, papriky a hřebíček. Poté položte plněné švestky do plechovek. V lžíci propojujeme vodu s cukrem a solí, naléváme do octa. Vše promícháme a přivádíme směs k varu na slabém oheň.
Naplňte horkou marinádu do nádob, zakryjte víčky a nechte 20 minut. Poté pečlivě spojíme marinádu do pánve, opět vroucíme a naplníme švestky. Utáhneme víčka, otočíme sklenice nahoře a necháme v této poloze, dokud se úplně neochladí.
Recept na nakládané švestky
Složení:
- švestky - 1,5 kg;
- cukr - 300 g;
- zázvor - 30 g;
- skořice - 1 hůl;
- květy - 6 ks;
- Vanilka - 1 kus;
- ocot - 300 ml;
- bílé víno - 300 ml.
Příprava
Nejprve sterilizujeme všechny plechovky a necháme je vyschnout. V zásadě můžete marinovat jakékoli švestky, ale nejlepší odrůdy jsou hustá švestková žlutozelená barva. Zpracováváme bobule, odstraňujeme ocasy. Vezmeme malý kastrolu, hodíme do něj nakrájený zázvor, vanilkovou a hřebíčkovou hůlku. Pak přidejte cukr na chuť a vylijte celý obsah s vínem a octem. Nyní míchat a umístit nádobu na oheň. Přiveďte marinádu na vaření, pak udělejte menší plamen a vaříme dalších 10 minut.
A do té doby se zatím dostaneme ke slivkám. Každou smetanku propichujeme na několika místech s párátkem a ponecháme ji 2 minuty na vroucí vodě. Pak jemně, pomocí hluku, vezmeme je z vroucí vody a vložíme je do plechovek. Ze zahuštěného sirupu opatrně vyjměte veškeré koření a slivky nalijte horkou marinádou. Uzávěry uzavřeme víčky, ochlazujeme na pokojovou teplotu a poté je položíme na tmavé a chladné místo po dobu 3-4 týdnů. Po uplynutí této lhůty budou nakládané švestky připraveny ke spotřebě.
Marinované švestky na zimu
Složení:
- slivka - 300 g;
- pepř vonný - 4 ks;
- voda 250 ml;
- černý pepř - 4 ks;
- jablečný jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 3 kusy;
- květy - 4 ks;
- cukr - 150 g;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- anýz - 1 ks.
Příprava
Voda nalije do misky, přivede k varu, nalijte cukr, a když se zcela rozpustí, postupně nalijte ocot. Dáváme do marinády sladké a černé pepřové anýzy a vaříme na nízkém ohni, dokud se směs nestane mírně viskózní. Pak vylijte koňak a vyjměte nádobí z desky. Švestky jsou dobře promyty, sušeny, vloženy do hrnce a posunuty se vavřínovým listím a hřebíčkem. Naplňte bobule marinádou a nechte stát tři hodiny.
Zatímco jsou švestky usazeny, vysušíme sirup dvakrát, vaříme a znovu je nasypeme. Po uplynutí této doby opět spojíme marinádu, přivedeme ji k nízké teplotě do varu, slivky dáme do nádob a naplníme sirupem a korkem.
Podívejte se na další recepty z nakládaného ovoce, pak vám doporučujeme, abyste si ve vlastní šťávě zhotovili nakládané třešně nebo švestky .