Pro milovníky neobvyklých přípravků doporučujeme vybírat si physalis. Plody jsou pikantní a velmi chutné.
Marinovaný physalis s česnekem - recept na vaření na zimu bez sterilizace
Složení:
Výpočet pro čtyři nádoby o objemu 0,5 litru:
- Physalis - 1,2 kg;
- hřebenatky velké - 4 ks;
- granulovaný cukr - 40 g;
- sůl není jodizovaná velká - 20 g;
- ocot (9%) - 20 ml;
- hrášek černého a sladkého pepře - 4 ks;
- pupeny karafiátu - 12 kusů;
- drobné deštníky - 4 ks;
- křídový list - 1 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 4 ks;
- listy třešní a rybízu - 4 ks;
- filtrována vodou - 1-1,2 l.
Příprava
Pro moření můžete použít jakýkoli druh jedlých fizalisů, ale nejčastěji na to, vezměte zeleninové ovoce. Musí se zbavit "baterků" a poté důkladně umýt v teplé vodě z lepkavé olejové desky.
Připravte nádobu na sklizeň. Půllitrové kontejnery jsou pečlivě a sterilizovány jakoukoli vhodnou metodou. Na spodní straně každé nádoby hodíme oloupaný a nakrájený polokulový polokul, hrášek černých a voňavých pepřů, vavřínový list, deštník z koprů, třešně a rybízový list a plátek křenových listů. Přidáme také tři pupeny karafiátu a naplníme nádoby s hustě připraveným ovocem. V každé nádobě nalijte sůl a granulovaný cukr a nalijte všechen strmou vařící vodu. Pokryjeme obrobky s víčkem, vaříme ve vroucí vodě pět minut předem a necháme 20 minut naplnit. Po chvíli je voda vypuštěna, přivedena k varu a pak nalita do plechovek. Opět se solanka vyprázdní a vaří, po čem přidáme do každé nádoby ocot a znovu jej naplníme slanou vodou. V tomto okamžiku jsou kontejnery utěsněny a zabaleny v "povlaku" pro přírodní sterilizaci a postupné chlazení.
Jak nakládat zeleninu s rajčaty bez octa?
Složení:
Výpočet pro čtyři nádoby o objemu 0,5 litru:
- Physalis - 1,2 kg;
- hřebenatky velké - 4 ks;
- granulovaný cukr - 40 g;
- sůl není jodizovaná velká - 40 g;
- hrášek černého a sladkého pepře - 4 ks;
- větvičky celeru - 4 ks;
- drobné deštníky - 4 ks;
- kořenový křen - chuť;
- vavřínové listy střední velikosti - 4 ks;
- Listy rýže - 4 ks;
- rajčatová šťáva - 1,4 litru.
Příprava
V tomto případě připravíme marinádu ihned z čerstvě vymačkané rajčatové šťávy, do které se vylijí sůl a cukr, hodíme hrášek sladké a černé pepře, vavřínové listy a varíme vše po dobu 10 minut.
Na spodku sterilních nádobek rozšiřujeme greeny, křen a česnek, pak plníme nádrže připravenými ovocemi fizalis. Musí být vyčištěny, promyty a navíc několik minut ponořeny do vroucí vody. Nyní naléváme physalis s vařícími rajčaty, utěsníme je sterilními víčky a necháme sterilizované vzhůru nohama pod "kabát".