Neříkejte to, ale kromě samotného testu je náplň stejně důležitá ve svém koláči. Ty mohou být stejně rozmanité, jak to vaše představivost dovolí, ale v rámci tohoto materiálu se zaměříme na recepty masové náplně na koláče s různými přísadami.
Mleté masové omáčky s masem a pečeně
Složení:
- mleté maso - 320 g;
- cibule - 55 g;
- mrkev - 55 g;
- česnek - 2 zuby;
- nakrájený kopr - 1 čajová lžička;
- špetka sušeného tymiánu.
Příprava
Po zahřátí malého množství oleje v pánvi nebo v hrnci použijte k přechodu směsi cibule a mrkve. Jakmile zelenina dosáhne polopřípravenosti a nechá své aroma vstoupit, vložte na ni vysušený tymián a česnek. Potom poslat maso samo. Jakmile se maso začne vypouštět, oplňte ho a míste s bylinami. Nedovolte, aby se šťáva úplně odpařila, protože bude poskytovat šťavnatost a budoucí koláče, ale před odstraněním náplně z ohně se ujistěte, že je maso úplně vypráženo.
Naplnění omáček s masem a rýží
Složení:
- mleté maso - 430 g;
- vařená rýže - 430 g;
- Sušený tymián, oregano - špetkou;
- cibule - 85 g;
- sladká paprika - 120 g.
Příprava
Než připravíte plnku na maso, připravte si těsto a nechte ho vyjet tak, aby v okamžiku plnění mohlo začít s lisováním. Naložte plátky cibule v kapce olivového oleje spolu s plátkem sladkého pepře. Když je zelenina v polovině vařené, sezoní je suchými bylinkami a vložíme nádivku. Dejte mletému masu, aby ho uchopil, promíchejte s rýží, přidejte mořskou sůl a přinést maso k plné připravenosti.
Naplnění omáček s masem a bramborami
Složení:
- brambory - 140 g;
- cibule - 160 g;
- žampiony - 210 g;
- česnek - 3 zuby;
- stonka celeru - 1 kus;
- mleté maso - 430 g;
- máslo - 25 g;
- větve rozmarýnu a tymiánu;
- listy šalvěje - 6 ks.
Příprava
Než vaříte koláče s masem, vařte bramborové hlízy, ochlaďte je a nakrájíme na kostky. V másle ukládejte kusy cibule, celeru a žampionů, až se veškerá vlhkost odpaří od poslední. Smažte vše mořskou solí a bylinkami, přidejte brambory a mleté maso. Když se druhá dostane do připravenosti, náplň by měla být ochlazena a teprve potom pokračovat do modelování koláčů.