Gravelax z lososa je miska dlouhé marinovky, která byla nasycena marinádou z červené řepy, byla pohřbena v zemi (odtud jméno gravlux, pohřbena) nebo opuštěna. Gravelax se obvykle používá jako občerstvení, nakrájí se na tenké plátky a stohuje rybu na tenké plátky chleba nebo na vařených bramborách.
Gravlax recept
Složky
- čerstvý losos - 2 kg;
- kopr;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Čistíme ryby, řezáme podél hřebene, odřízneme hlavu a pečlivě oddělíme filé od kostí. Hotové filé z lososa posypeme jemně nasekané zelené kopy, sůl a cukr a pak zakryjte horní polovinu ryb, trochu stlačené. Nyní přemístíme kusy lososového filé na potravinářský film a pevně jej zabalíme. Během dne ponechte rybu při pokojové teplotě a poté ji vyčistěte v chladničce. To je všechno, je připravena gravvax z lososa.
Marinovaný losos ve švédštině
Složení:
- filet z lososa - 300 g;
- sůl - 100 g;
- řepa - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- kopr.
Příprava
Recepty na nakládaný losos jsou poměrně jednoduché: čistíme ryby z kůže, čistíme řepu a rošt to. Filety z lososa jsou položeny na pekáč a bohatě posypány solí - nebojte se, ryba bude trvat přesně tolik, kolik potřebuje. Poté je solná vrstva pokrytá strouhanou řepou a drcena koprem, vodou rybu se šťávou z jednoho citronu a omotá se gázou. Na horní straně gázy položte jho a nechte ryby marinované v chladničce po dobu 24 hodin, pravidelně vypouštějte vypouštěnou kapalinu. Připravené marinované ryby nakrájené na tenké plátky a podávané na sendvičkách, posypané kapary.
Pokud jste začali experimentovat s marinádami ryb, pak budete určitě potřebovat marinované recepty pro sleď a jesetera . Bon appetit!