V zimě jsou konzervované okurky jednou z nejdůležitějších součástí mnoha jídel. Jsou přidávány do různých polévek, salátů, občerstvení. Samy konzervované okurky jsou také velmi populární. Konzervace umožňuje dlouhou dobu skladovat zeleninu. A v chladné sezóně, kdy lidské tělo postrádá vitamíny a mikroelementy, jsou konzervovaná zelenina jejich nenahraditelným zdrojem. Samozřejmě, konzervované okurky je možné koupit na trhu nebo v obchodě, ale více zábavy přináší výrobky vyrobené s vlastními rukama. Domácí konzervování okurky na zimu je tradice, která prochází z generace na generaci.
Obrovské množství receptů na konzervování okurek umožňuje každému hostesovi najít nejvhodnější a chutnější variantu. Na každé ženě se okurky zvlášť, unikátní, i když používá oblíbený recept.
Tajemství konzervování okurek
- Pro zachování byste si měli vybrat okurky jednoho druhu, husté, nejlépe s pupeny. Na okurkách by neměla být žlutá a měkká místa. Chcete-li získat nejvíce lahodné konzervované okurky, dělat twist v den vychystávání zeleniny z postele.
- Před uchováním okurky pečlivě připravte nádobu. Kvalita přípravy závisí na chuti zeleniny a délce skladování. Sud nebo nádoba by měla být dobře umyta a posypána vroucí vodou.
- Chuť konzervovaných okurků přímo závisí na receptuře moření. Pro uchování se zpravidla používá 6 až 8% fyziologického roztoku a různých koření. Koření a koření by měly být zvoleny podle vašeho vkusu. Česnek dodává koření a koření, kyselinu octovou, bobkový list, byliny, pepřové kousky - vůně.
- Při konzervování okurky v plechovkách byste měli použít sterilizaci. Jedná se o spolehlivou metodu, která zajišťuje dlouhodobé skladování okurek. Existují způsoby, jak zachránit okurky bez sterilizace - v tomto případě musí být připravené okurky v nádobách dvakrát naplněny horkou kapalinou.
- Pokud se zelenina značně liší, může se použít způsob konzervování nakrájených okurky. Pokud používáte tuto metodu, je třeba si uvědomit, že řezané okurky jsou mnohem rychlejší slané a marinované. Proto je možné snížit množství koření a koření.
- Existují různé recepty na konzervování salátů z okurky a jiné zeleniny. Nejsnadnější připravit salát - z okurky a rajčat. Jeden kilogram zeleniny by měl být nakrájen na kostky, přidány 2 kroužky řezané v kruzích, sůl, kopr a směs. Poté rozemlete zeleninu na plechovky, nalijte horkou 6% soľanku, sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15 minut a přiklopte. Konzervovaný salát z okurky, rajčat a zelí je skvělý pro každé slavnostní menu.
- Uchování okurek s hořčicí dává této zelenině pikantní chuť, a také chrání banky před "otryskáním". Nestačí přidat 1 lžíci suché hořčice na každých 3 litry marinády a vařit.
- K uchování okurek bez octu můžete do marinády přidat arachii, citron a rybízu. Pro 1 litr marinády potřebujete 100-150 gramů šťávy. Způsoby konzervování okurky kyselinou citrónovou nebo vodkou se rozšířily. Pro 1 litr marinády, 0,5 čajové lžičky kyseliny citrónové nebo 2 polévkové lžíce vodky.
- Neobvyklá, chutná chuť se získává při konzervování okurky v bulharštině. Okurky nakrájené na plechovkách je třeba naliat solankou a skladovat po dobu 4 dnů při pokojové teplotě. Poté je třeba okurku vyprázdnit, vařit a znovu nalít okurky. Okurky by měly být vyprané. Poté jsou plechovky srolovány a sterilizovány. Tato metoda dělá okurky křupavé.
Jistě, každá milenka má vlastní tajemství vaření zeleniny v konzervách. Nicméně použití nových metod a tipů vám umožní zlepšit a vytvořit skutečné kulinářské díla.