Existuje mnoho receptů na kečup se švestkami ve vaření. Vše závisí hlavně na sadě použitých koření. Například velmi slavný gruzínský kečup tkemali se připravuje s přídavkem chmele-suneli a čerstvými bylinkami z koriandru a kopru. S více koriandrem, tkemali chutná lépe.
Neméně zajímavé jsou recepty kečupu na základě rajčat nebo sladkých a kyselých jablek. Jsou skvělé pro každé maso, zejména smažené nebo pečené kuře. A můžete podstoupit vegetariánské pokrmy, zalévat domácí kečup ze švestkové oblohy z rýže, těstovin nebo brambor.
Kečup ze švestek
Složení:
- tkemali nebo třešeň - 1 kg;
- čerstvé koriandro a kopr - 1 hromada;
- česnek - 5-6 velkých zubů;
- hops-suneli - 2 čajové lžičky;
- cukr - 2-3 polévkové lžíce (ochutnáváme);
- jakákoli horká paprika (kromě chilli) - 1 kus;
- sůl.
Příprava
Švestky se omyjí a nalévají vodou (pouze k uzavření bobulí). Varíme pár minut. Samostatně vypusťte kapalinu, je to stále užitečné. Slivky vypouštějeme sítem.
Zelené koriandro a kopr pečlivě umyté pod tekoucí vodou a jemně nakrájené. Česnek prochází lisem a protřeje se solí. Na stejném místě rozemleté a jemně nakrájené papriky.
Puree ze švestek spojujeme se zeleninou. Pokud je hmotnost příliš hustá, doplňte vývar z dřezu. Vložíme pánev na sporák se středním ohněm, neustále se mícháme. Když je omáčka horká, přidejte česnek s pepřem, sůl, cukr a chmel-suneli. Snažíme se ochutnat, v případě potřeby, nalijte cukr nebo sůl, usilovně vymeshivayu.
Kuchajte 5-7 minut a nalijte do misky se širokým krkem, předem sterilizované a sušené. Cork a nechal vychladnout. Krátce ji uložíme do chladničky. A kečup se švestkami na zimu je nalit do velkých lahví rostlinného oleje a dát do chladné místnosti. Před použitím vypusťte olej.
Kečup ze švestek na zimu
Složení:
- švestky sort tkemali - 1 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- sušené byliny kopru - 2 lžíce;
- mletý koriandr - 3 čajové lžičky;
- Sušená máta - 2 čajové lžičky;
- mletá červená paprika - ½ čajové lžičky;
- sůl.
Příprava
Česnek je vyčištěn a rozdrcen. Švestky jsou tříděny, omyty a odstraněny kosti. Tkemali vložte do pánve, nalijte vodu (na pokrytí pouze švestek) a vařte, až změknete.
Spojujeme vývar, slivky se ochlazují a protírají sítem a mísí se s vývarem. Puree s vývarem vaříme na nízké teplotě až do konzistence zakysané smetany. Na konci vaření přidejte drcený česnek, mátou, koprem a kořením. Chuť je. Solim.
Kečup ze švestek s rajčaty
Složení:
- plum tkemali nebo jiné sladké a kyselé odrůdy - 1 kg;
- rajčata - 2 kg;
- cibule - 250 g;
- sůl - 1,5 lžíce;
- cukr - 200 g;
- mletá červená paprika podle chuti;
- bobkový list;
- několik zrn kukuřice;
- jablečný jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
- mletý česnek - 100 g.
Příprava
Slivky jsou vyčištěny z kostí a společně s dalšími produkty procházíme mlecím strojem na maso. Maso, které se ukázalo, vaříme dvě hodiny. Půl hodiny před koncem procesu vaření přidáme ke kečupu všechny ostatní přísady. V horké podobě ho pečeme v plechovkách a uložíme.
Kečup ze švestek a jablek
Složení:
- švestky - 1 kg;
- jablka (nejlépe sladké a kyselé) - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- česnek - 300 g.
Příprava
Švestky se umyjí a čistí z konopí a kostí. S jablky nakrájejte slupku a vyčistěte z jádra, nakrájíme na plátky. Rajčata jsou oloupaná, oloupaná a nakrájena na plátky. Pepř se čistí semenami a nakrájí se na plátky. Všechny přísady procházejí mlýnem. Přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte. Varíme 15-20 minut. Vařený kečup horký se nalije do sterilizovaných suchých nádob a těsně uzavřených víčkem. Ocet v tomto receptu, aby to bylo nutné, dostatek kyseliny k dispozici v jablek a rajčat.