Rýže z masa je jedním z nejvíce univerzálních doplňků téměř ke každé obložení . Jednoduchost a dostupnost tohoto jídla tvoří hlavní součást našeho denního menu a možnost vaření pro budoucí použití vám umožní šetřit čas v budoucnu, protože kotlety dokonale snášejí mráz. V závislosti na stravovacích návycích ve vaší rodině může být základem pro kotletky sloužit jako pták nebo směs hovězího masa s vepřovým masem. V tomto materiálu se zaměříme na druhou a analyzujeme receptury kotlet z mletého hovězího a vepřového masa.
Biftek z hovězího a vepřového masa - recept
Doporučujeme začít s nejčastějšími masovými kuličkami receptů, jejichž složení kromě samotného masa zahrnuje i namáčenou chlebovou omáčku. Díky tomu, že poslední kotlety jsou mírnější a jejich celkové množství se zvyšuje.
Složení:
- mleté hovězí maso - 270 g;
- vepřové maso - 210 g;
- plátky chleba - 2-3 ks;
- mléko - 230 ml;
- cibule - 115 g;
- česnek - 2 zuby;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Naplňte chlebovou drť mlékem předem a odřízněte kůrku z kusů chleba. Cibule mohou být rozdrceny v mixéru na pudry, takže se rohlíky dávají šťavnatější, ale je to lepší, když si je nakrájíte ručně. Přeneste česnek lisem, přidejte ho do plnky cibulí a porazte vejce. Sledujte s dobrým štipkou soli, zbytek koření jsou ponechány na vaše uvážení. Stlačte přebytečné mléko z chlebové omáčky a dobře promíchejte s masem. Výsledná směs se ochladí, rozdělí se na porce o velikosti 2-3 lžíce a vytvoří se z každého kotletu. Pro větší texturu se roletky mohou rozpadat v chlebě , ale pokud nechcete přidat další krok k procesu vaření, opečte kotlety z vepřového masa a hovězího masa na nic.
Recept na šťavnaté kotlety z vepřového a hovězího masa
Hodně užitečnější náhražkou chleba v receptu bude cuketa. Strouhaná zelenina je nejen schopna dát šťavnatou moučku, ale také texturu připravených kolíků výrazně měkčí.
Složení:
- hovězí a vepřové maso - 1,8 kg;
- cibule - 210 g;
- cuketa - 2 ks;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 175 ml.
Příprava
Pokud jde o mleté maso pro hovězí a vepřové řízky, je třeba poznamenat, že poměr obou druhů masa ve vztahu k sobě navzájem by měl být stejný a vepřové maso samo o sobě může obsahovat malé množství tuku, takže kotlety budou šťavnatější. Smíchejte zkroucené maso, přidejte k němu pár vajec, strouhanou cuketu, bít s mixérem cibule a mlékem. Hotové mleté maso by mělo být ponecháno v chladu po dobu jedné hodiny a poté pokračovat k vyřezávání kotlet. Hotové masové kuličky se hnědou na vysokém ohni, pak snižují teplo, stříkají vodu v pánvi, pokrývají vše víkem a ponechávají na páru, dokud nejsou hotové.
Nejkvalitnější domácí pečené vepřové a hovězí steaky se zeleninou
Základním pojivem pro mleté maso může být brambor. Díky němu kotlety udržují tvar lépe a lehce plísní, udržují měkkost.
Složení:
- hovězí maso - 640 g;
- vepřové maso - 580 g;
- bramborové hlízy - 180 g;
- cibule - 90 g;
- česnek - 2 zuby;
- vejce - 1 kus;
- sladká paprika - 95 g;
- Sušené byliny (kopr, petržel) - 2 lžičky.
- strouhanka (nebo mouka) - 240 g.
Příprava
Poté, co necháte oba druhy masa přes mlýn na maso, promícháme je s nastrouhanými bramborami, nakrájenou na pepři a cibuli. Pak přidejte česnek a vejce, přidejte sůl, posypeme sušenými bylinkami. Důkladně promícháme připravenou náplň a vyrazíme z pracovní plochy. Z přjímané hmoty slepě nakrájíme tyčinky a posypeme je chlebovými drobky. Příprava steaků z hovězího a vepřového masa probíhá ve dvou fázích: první kousky se smažou až do zhnednutí, a pak se poslévají k vaření v peci při 190 stupních po dobu 7-10 minut.