Risotto s artičoky je místem, které nezanechává žádného milovníka italské kuchyně lhostejné, ale pro ty, kteří se s ním seznámí, se stane chutným a příjemným překvapením. Naléhavost rýže je doplněna mírně pikantní a hořkou chutí artyčoků, které byly dříve považovány za afrodiziakum a byly výsadou aristokratů. Podívejme se na recepty na vaření risotto s artičoky a pochopíte, jak vynikající je.
Risotto s artičoky a uzeným lososem
Složení:
- uzený losos - 80 g;
- rýže - 1 položka;
- konzervované artičoky - 150 g;
- žárovka - 1 kus;
- sýr - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 2,5 položek;
- koření;
- čerstvou petrželkou - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce.
Příprava
Cibule jsou vyčištěny, drobné skvrny a česnek je vymačkaný přes česnek a zeleninu předáme na zahřátý olivový olej na průhlednost na minutu. Nalijte umytou rýži do pánve, promíchejte je s máslem a lehce smažte krupici. Pak postupně nalijte kuřecí vývar a nechte vařit. Poté hází vavřínový list, snižte oheň, pokryte pánvi víkem a vařte risotto po dobu 25 minut, dokud se rýže změkne. Poté vyjměte panvu z ohně, vezměte vavřín a vyhazujte ji. Naplňte misku sýrem, na chuť položíme kousek másla a pepře. Uzený losos nakrájený na kusy, artyčoky v konzervách rozkrájely a petrželi zelené kotlety. Přidejte všechny přísady do rýže, promíchejte a podávejte pokrm.
Risotto s artičoky a jehněčím
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- rýže - 2 položky;
- červené víno - 0,5 položek;
- žárovka - 1 kus;
- kuřecí vývar - 6 položek;
- sýr - 100 g;
- jehněčí pečeně - 300 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- nakládaná artičoky - 150 g.
Příprava
Olivový olej a máslo zahřejte na středním ohni, rozemlejte nakrájenou cibuli a smažte na 2-3 minuty. Poté rýži položíme, předem promyjeme, promícháme a lehce projdeme po dobu 1 minuty. Pak zalijte víno a počkejte, dokud se rýže úplně nepotřebuje. Poté přidáme vývar postupně, vaříme rýži až do měkkosti, vypněte oheň, přidejte strouhaný sýr, pečené jehněčí, liste česnek lisem a dejte nakládané artičoky. Vše promíchejte a podávejte risotto na vyhřívaných porcovaných deskách.