Dokonce i takové jednoduché a banální pokrmy jako smažené kuřecí stehny mohou být originální a rafinované s použitím některých kulinářských triků, o kterých budeme diskutovat níže v našich receptech.
Jak vařit smažené kuřecí stehna v pánvi - recept?
Složení:
- kuřecí stehna - 6 ks;
- bílé víno, suché - 110 ml;
- balsamicový ocet - 1/2 lžičky;
- mletá sladká paprika - na chuť;
- rozmarýn sušen - na chuť;
- bazalka sušená - na chuť;
- sušené zelí - podle chuti;
- sušená šalvěj - na chuť;
- muškátový oříšek - chuť;
- rostlinný olej - 55 ml;
- máslo - 35 g;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Kuřecí stehna je třeba důkladně umýt, sušit a namočit v marinádě. Pro jeho přípravu promíchejte bílé suché víno, balsamikový ocet, sušené rozmarýn, bazalku, slanou a šalvějovou barvu a sezamujte marinádu se solí a mletou černou paprikou. O třicet minut později otočíte nohy v marinádě a necháte na stejnou dobu.
Poté ponoříme tele z vlhkosti papírovou utěrkou, namočenou ve směsi mouky, soli, mletého pepře, sladké papriky a muškátového oříšku a umístíme na vyhřívanou pánvi s rostlinným olejem bez zápachu. Po zamumyanivaniya na jedné straně, otáčejte nohy na druhé, my snížíme oheň a podfukování pod víkem, dokud připraven, otáčet každé čtyři minuty.
V další pánvi nebo v hrnci necháme na minutu nechat zbývající kořeněnou mouku na másle, přidáme marinády v malých porcích, ve kterých jsou nasycené nohy a nepřetržitě mícháme, dokud se nedosáhne požadované konzistence omáčky. Podle potřeby přidáme sůl, pepř a koření podle vkusu.
Když je připraven, podávejte kuřecí stehno spolu s připravenou omáčkou.
Smažené kuřecí stehna v pánvi se zakysanou smetanou a česnekem
Složení:
- kuřecí stehna - 750 g;
- zakysaná smetana - 210 ml;
- rostlinný rafinovaný olej - 55 ml;
- bazalka sušená - na chuť;
- česnek - 2-3 zuby;
- Provensálské bylinky - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl.
Příprava
Vyprané kuřecí paličky se suší, otrepou se solí, mletou černým pepřem a na pánvi s malým množstvím horkého rostlinného oleje. Smažte je trochu, naplňte kysanou smetanou omáčkou připravenou smícháním zakysané smetany, nakrájeného česneku, bazalky, olivového oleje a soli, zakryjte víkem a nasypte na nízké teplotě, dokud se tekutina nevypaří. V procesu hašení nohou se pravidelně otáčejí. Pak vylijte trochu více rostlinného oleje, přidejte teplo a hnědé je z obou stran, až se objeví chutná kůra.