Kuře, jak víme, je jedním z nejčastěji konzumovaných druhů masa ve velké většině zemí světa. Kuřecí maso - snadno asimilované produktem lidského těla, rychle rostou kuřata, je to velmi výnosný obchod. Lidé v různých kulturách již dlouho trénovali vaření lahodných a zdravých pokrmů z kuřete, samozřejmě to vyžaduje různé části těla.
Nejcennější částí kuřecího těla je prsa, křídla jsou na druhém místě, což je pochopitelné, jsou připraveny rychle, vzhledem k jejich malé velikosti, kromě toho je to produkt s jemným masem a obsahuje mnohem méně tuku než například stehna nebo holení.
Existuje mnoho receptů na vaření různých pokrmů z kuřecích křidélek, zvláště dobrého občerstvení na pivo, které je dobré sloužit hostům.
Pikantní dušené kuřecí křidélka v pánvi - recept
Složení:
- kuřecí křídla - 10 ks;
- citron nebo vápno - 1 kus;
- česnek - 4 stroužky;
- červená paprika;
- mleté koření (květy a koriandr);
- kuřecí tuk;
- tequila (rum nebo ovoce brandy) - 50 ml;
- sůl.
Příprava
Křídla jsou důkladně omyta studenou vodou a vysušena čistými ubrousky, odříznuty horní falanx (je lepší vyvarovat se vývaru z nich). Zbývající část je v oblasti kloubu řezána o dvě - proto bude pohodlnější smažit.
Zkomponujeme marinádu: lžíme horkou červenou papriku se slanou a česnekovou, přidáváme keřky a koriandru, vylijeme koňak, džus z limetky nebo citronu. Trváme na marinádě asi 20 minut a my musíme filtrovat přes časté sítko (pokud se tak nestane, tepelné ošetření mikročástic koření a česnek může spálit).
Nakrájejte kuřecí tuk nůžm co nejmenším a znovu ho zahřejte v hluboké pánvi (nelitujte tuk).
Smažte křídla, pokud je to nutné, otočte špachtle na středně vysokém ohni, dokud se neobjeví překrásná červená kůra zlatého odstínu a pak nalijte marinádu. Pokud je nad pánví silný plamen - nebuďte vystrašeni, počkejte minutku nebo dvě a my ho podáme víkem. Dále snižte oheň na nejmenší a nakrájejte ho pod víkem po dobu 20 minut (v případě potřeby do pánvičky nalijte trochu vody nebo lehké pivo).
Nebo pokud panvici bez rukojeti můžete přivést křídla do připravené v předehřáté troubě po dobu 30-40 minut.
Připravené rudé pikantní křídla, které dobře servírují s dobře vypráženými bramborami (čipy), s rýží nebo polentem . Bude dobré podávat teplou rajčatovou omáčku nebo salsa verde . Toto jídlo je vhodnější lehké pivo, můžete je také podávat pro hroznové víno nebo tequila.
Polévka kari s kuřecími křídly a cizrna - recept
Složení:
- kuřecí křídla - 5 ks;
- cibule - 1 ks;
- chickpeas varené předem - 1 sklo;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hotová suchá keřová směs;
- smetanové mléko přírodní tuky - 100 ml;
- kus másla nebo malý ghí;
- česnek - 2 kusy;
- čerstvé bylinky (petržel, bazalka, koriandr);
- citron.
Příprava
Chickpeas musí být hotová předem: nejprve je namočen po dobu nejméně 3 hodin a poté vařeno po dobu 2 hodin.
Umyjte kuřecí křidélka protřepanou klouby a vařte na nízkém ohni v 1,5 litru vody po dobu 30 minut
Zatímco křídla jsou vařená, připravte smetanovou omáčku z kari: rozetřete máslo v malém pánvi, přidejte 1-3 lžíce kari, nalijte krém a mírně zahřejte na nejnižší teplotu.
V pravý čas dáváme vařenou cizrnu do hrnce, naplníme kari omáčkou a vaříme polévku dalších 10 minut. Můžete přidat dužinu muscatel dýně, nakrájíme na malé kostičky. Připravená polévka byla posypána nakrájenými bylinkami a česnekem. Místo chleba je lepší podávat scones.