Korejská kuchyně je proslulá svými rozmanitými a neobvyklými přístupy k vaření různých pokrmů. Obecně platí, že korejské jídlo je dost ostré, koření, zejména červená paprika (dovezené portugalskými pouze v XVI. Století), jsou používány hojně v přípravě, což pomáhá udržovat potraviny déle v teplém a vlhkém prostředí. Díky použití pepře, mnoho korejských pokrmů má charakteristické červeno-oranžové odstíny. Česnek a sójové omáčky jsou také široce používány. V korejských kulinářských tradicích jsou ostrými zeleninovými občerstvením široce zastoupeny zejména svačinky z rajčat. Rajčata v korejštině v různých verzích: červená zralá, růžová, žlutá a zelená - budou dobrou alternativou k pokrmům našeho obvyklého každodenního menu.
Naučte se vařit rajčata v korejštině, můžete překvapit hosty a jejich domov. Lehké kořeněné saláty z rajčat v korejském stylu jsou vhodné pro párty v asijském stylu a budou velmi vhodné na neformální stůl v teplé sezóně.
Rajčata v korejštině - recept
Tato svačina má akutně kyselou sladkou chuť. Můžete ho předem vařit, dát do ledničky a v době, kdy přijedete z práce nebo se objeví nečekané hosty, už budete mít co dát na stůl k zahájení. V ideálním případě by měl být sůl a sezamový olej zakoupen v asijském obchodě, v oddělení supermarketů nebo na asijském trhu s potravinami.
Složení:
- zralé rajčata - 2 kg;
- sladká paprika různých barev - 4 ks;
- pepř červená pikantní - 1-2 ks;
- česnek - 8-12 denticles;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 6 nebo 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvě mletý křen - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelené jsou různé (kopr, petržel, atd.).
Příprava
Sladká a horká hořká paprika, stejně jako česnek, se pohybuje v mlecím stroji. Do této směsi přidejte cukr, olej, sůl, ocot a hnětací zeleninu. Důkladně promíchejte.
Rajčata jsou vypláchnuta, nakrájena na plátky, pokud rajčata nejsou příliš velká, pak stačí řezat každou rajčatku na polovinu nebo na 4 části, v příčném směru.
V nádobě vhodné velikosti nebo kontejneru dáváme na dno strouhaného křenu, nahoře - vrstvu rajčat a leštíme. Potom položte další vrstvu a znovu ji naplňte. V zásadě můžete jednoduše dát rajčata a nalít přes vrchol s výplní. Uzavřete nádobu s víkem těsně a umístěte jej do chladničky. Z času na čas to převádíme. Po 8-12 hodinách je občerstvení připravena.
Zelené rajčata v korejštině
Složení (na 2 litry):
- malé zelené rajčata - 2 kg;
- cibule - 3-5 ks;
- sladká paprika - 4-5 kusů;
- pepř, pikantní čerstvé - 2 ks, červená a zelená;
- česnek - 12-16 denticles;
Pro marinády:
- rostlinný olej - 30 ml;
- cukr - 2-4 polévkové lžíce;
- sůl - 2-4 lžíce;
- voda - asi 800 ml;
- Zelení se liší od stonků.
Příprava
Na spodku plechovek přikládáme zeleninu. Nahoře - čistě umyté zeleniny: cibule, nakrájené na prsteny, papriky - čtvrťové, rajčata, děrované na několika místech s párátkem, česnek a horká paprika - celé. Vařte vodu a přidejte olej, sůl, cukr, ocot. Sůl a cukr by se měly zcela rozpustit. Vyplňte horkou marinandu s obsahem plechovky. Sterilizujte 10 minut, otočte a otočte. Zakryjte ho teplou přikrývkou.
Chuť bude velmi zvláštní.
Můžete také potěšit sami sebe a své blízké s dalšími receptami zeleniny vařené v korejském stylu: bílé zelí , barva , peking nebo mrkev .