Slaný salát doma je považován za proces určený pouze pro řemeslníky v kuchyni. Ve skutečnosti je tento postup proveditelný i pro ty, kteří vaří s "vy". Koneckonců, vynikající výsledek poskytuje nejen dobrý recept (který se s vámi podělíme níže), ale také správně vybraný kus. Proto, nejprve věnujte pozornost kvalitě slaného řezu, a teprve pak pokračujte do výběru způsobu solení.
Recept na suché solení sádla s česnekem doma
Nejběžnější je suché slané tuky, ve kterém je plátek hojně posypán solí, případně s přídavkem koření, a pak ponechán několik dní.
Složení:
- Sádlo (s vrstvou masa) - 1,1 kg;
- sůl - 2 položky;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- hrachový pepř - 6-7 kusů;
- cesnakové zuby - 8-10 kusů;
- vločky horkého pepře - 2 lžičky.
Příprava
Nalijte sklenici soli do sklenice nebo plastové misky a nahoře položte kousek tuku, vypláchněte a vysušte. V horní části kusu roztáhněte listy vavřínu, přidejte hrášek pepře a drcené pažitky česneku. Posypte všechny vločky horké pepře a zakryjte zbývající solí. Trochu tuku nechte v ledničce po dobu 3-4 dnů a po připravenosti odstraňte přebytečnou sůl z povrchu a nakrájejte tenké plátky plátku před ochutnávkou.
Smažený salát doma v bance
Horké solení doma je možné i bez přidání vody. V tomto případě je kousek silně kořeněný, poslán do nádoby a pak se na vodní lázni podávají pokrmy se slaninou. Díky působení tepla všechny příchutě a aroma impregnují tuk a absence kapaliny pomáhá zamezit zalévání.
Složení:
- sádlo - 1,2 kg;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- sůl - 1/4 položky;
- hrášek sladké pepře - 1 čajová lžička;
- česnek - 4 zuby;
- kmín - 1 lžička.
Příprava
Po opláchnutí a vysušení kusu tuku vytvoříme v něm tenké, ale hluboké řezy a vložíme každou sekanou česnekovou pažitku. Venku smícháme směs se vločkou, pepřem a kmínem. Umístěte sádlo do nádoby a jemně ji uzavřete víčkem. Vložte kontejner s kusem do hrnce a nalijte vodu. Pokud banka neplovává, umístěte náklad na vrchol. Slaninu nechte hodinu a půl, pak vyjměte kus z kontejneru a zcela ochlaďte a je lepší zmrazit před ochutnávkou.
Lahodný salát s česnekem doma
Složení:
- sádlo - 1,2 kg;
- cibule plevy - 2 položky;
- česnek - 5 zubů;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- ocot - 15 ml;
- sůl - 2 polévkové lžíce.
Příprava
V litru teplé vody úplně rozpusťte dva šálky soli, nalijte do octa, dejte vavřínu a cibule. Vařte slanou vodu asi 5 minut po varu. Plátky tučné trusy se nanáší do malty česneku. Sládek vložte do horké solanky a nechte na den při pokojové teplotě. Po uplynutí určité doby je tuk sušen a zmrazen před ochutnávkou.
Rychlé slanění v domácnosti
Složení:
- sádlo - 1,1 kg;
- sůl - 1 položka;
- pepřový hrášek - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Aby se salát rychleji osolel, stačí je nakrájet na kousky. Každý ze středně velkých kusů je hojně pokryt velkým množstvím soli smíchanou s pepřem a nakrájeným česnekem. Dejte plátky slaniny do sáčku, můžete přidat drcené česnekové hřebíček a vavřínu. Potom nechte tuk při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Vyčistěte přebytečnou sůl z povrchu. Před konzumací by měl být tuk jistě ochlazen, nejlépe ho umístit do mrazničky na další půl dne, takže bude chutnější a jednodušší.